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Bebidas fermentadas de maíz

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Las culturas mesoamericanas descubrieron el proceso de nixtamalización, que consiste en una cocción del maíz en agua con cal, lo que provoca...

Tepache

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Bien simple, cáscaras de piña, azúcar mascabo, condimentos (clavo de olor, canela, etc) y agua, dejamos dos o tres días de fermentación porq...

Vino de pitayas o tunas; por Eduardo Sánchez Jimenez

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Un vino de 28 días, súper joven con 12% Alc. Vol. Ingredientes 1 kg de miel de abeja   3L de agua sin cloro  3g de levadura para pan   1.5 k...

Vino de ciruela roja (Pronus salicina); por Eduardo Sánchez Jimenez

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Ingredientes 10 kg de ciruela roja  4 kg de miel de abeja  6 Litros de agua  8 gramos de levadura para pan  Brix de mosto 27    ph 3.9 Prepa...

Vino de guanábana (Annona muricata); por Eduardo Sánchez Jimenez

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Ingredientes 3 kg de guanábana  1.5 L de agua  250g de miel  3g de levadura  Preparación La guanábana fue producida en sistema agroecologico...

Vino de manzana tipo sidra; por Eduardo Sánchez Jimenez

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Ingredientes Experiencia para 4 litros  5kg de manzana criolla  1.5 kg de miel de abeja  3g de levadura para pan  1L de agua  Preparación La...

Tepache

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Desde 1960, en la Tepachería El Oasis han servido diariamente decenas de tepaches, el fermento de piña y otras frutas que, acompañado de una...

Colonche

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El colonche o nochol es un licor fermentado, dulce y efervescente típico del Bajío, región centro-norte de México, hecho a partir de ferment...

Vino de maíz

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En México, una amplia gama de admiradores encontró vino de maíz. Para su elaboración se utilizan mazorcas jóvenes peladas. Se trituran, se l...

Vino de Manzana, por Oscar Barrera Jimenez

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Ingredientes 1 Kg. de manzana en trocitos,  1,750 Kutri de agua 750 gramos (3/4 kg) de azúcar morena,  1 cucharada de levadura para pan,   3...

Vino de naranja, por Mario Ángel Martínez

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Ingredientes ¼ litro jugo de naranja ¼ Kg de azúcar moreno ½ cucharadita de levadura de panadería Agua la necesaria para completar 1 litro F...

Vino de Mango, por Lorena Leal

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Ingredientes 3lt de agua hervida y al tiempo. 11/2 cuchara de levadura en polvo. 8 mangos grandes 600 azúcar blanca. Preparación Fundamental...

La cerveza Ron Damón

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Ron Damón es la creación de Chanfle y Recontrachanfle en colaboración con Grupo Cru Cru: ¡una bebida para conmemorar a don Ramón! ¡Sí, el se...

Chelada y Michelada

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Chelada y Michelada son contracciones de las expresiones populares mexicanas, "chela helada" y "mi chela helada" respect...

Zymomonas mobilis

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Segun la Wikipedia, Zymomonas mobilis es una bacteria gramnegativa, anaerobia facultativa, no esporulante, polarmente flagelada y con forma ...

Cerveza de Che-Che Avila

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Ingredientes -20 litros- Fermentables 4 kilos de malta base ale (malta ale, Swaen) 200 gramos de trigo chocolate 700 gramos de avena quemada...

2 Hidromieles de Alejandro Lopez G.

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Hidromiel Clásica 1200 grs de miel  3 lts de agua y 3 grs de Levadura Red Star Cotes Des Blanc (el sobre trae 5 Gr). Densidad inicial de 1.1...

La Luna es una olla llena de Pulque

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Los mexicas y demás culturas mesoamericanas estaban convencidos de la gran influencia que tenía la luna en nuestras vidas (desde la fecundac...

“400 Conejos”: Los dioses ebrios del México Antiguo

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Los Centzon Totochtin son los pequeños dioses de los estados de la embriaguez, ellos controlan la voluntad del borracho. Los 400 conejos ( s...

Mayahuel

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Mayahuel Diosa del maguey y madre de los 400 conejos, dioses de los estados de embriaguez y quienes controlan la voluntad del borracho.   Sa...