Cervezal: septiembre 2019

Aloja y Añapa

La Aloja y la Añapa son dos tipos de bebidas realizadas con algarroba (de preferencia Prosopis alba); la primera se deja fermentar, la segunda no. La añapa se hace también de Chañar (Geoffroea decorticans) y Mistol (Schinus molle), la Aloja de Molle (Schinus molle) y Maiz.

De la aloja ha escrito Coluccio que es una cerveza de la algarroba blanca y, según Lafone y Quevedo, se prepara moliendo las vainas y echando todo a fermentar con agua en un noque (lagarcillo de cuero) o bilqui (tinaja grande cortada por la mitad). Para abreviar la operación se suele poner como levadura un poco de concho, heces de aloja hecha. A las pocas horas resulta una bebida fresca y agradable. Se prepara también aloja de molle y de maíz.

En Tucumán, para su preparación machacan en un mortero los frutos del algarrobo, en especial blanco, y ponen la pasta a fermentar con agua en una tinaja o en una batea de palo borracho. A los dos días van sacando con las dos manos los restos de chauchas que quedan y agregan mayor cantidad de algarroba machacada, para que siga la fermentación. De vez en cuando prueban para saber cuándo estará a punto la bebida. Una vez lista, la toman, porque no se conserva por mucho tiempo.
Esta bebida, al ser elaborada en forma casera, no es muy difundida. La misma se utiliza con fines medicinales por sus propiedades diuréticas.
Puede servir para la fabricación de aguardiente y alcohol.

Preparacion

Moler el fruto del algarrobo blanco en mortero de madera.
Agregarle agua y mezclar.
Colocar la mezcla en un recipiente tapado y guardarla en lugar fresco, seco y oscuro.
Dejarla unos días para que fermente.
Luego de unos días, sacar la mezcla y colarla con un paño.
Colocar el líquido en un recipiente y beberlo como bebida alcohólica.

La Añapa es una preparación dulce, elaborada por la algarroba (Prosopis alba o Prosopis nigra). Se prepara moliendo suavemente la algarroba en un pequeño mortero, sin ejercer demasiada presión para sólo despegar la carne de las semillas, luego se mezcla con leche fresca y se deja por lo menos 20 minutos para que la pasta generada absorba la leche. Se obtiene un alimento dulce, sin necesidad de agregar azúcar. Es usual consumirlo como postre.

Existe por otra parte una variedad de añapa realizada solo con agua y que en realidad se produce con un proceder semejante al usado para la aloja aunque sin permitir que el caldo fermente, por lo cual se obtiene una bebida bastante nutritiva, grata al gusto y refrescante.

Esta bebida refrescante que se hace con la vaina madura del algarrobo, bien tierna, o con el chañar y el mistol. Es más suave que la aloja. Después de molida se mezcla con agua y se revuelve hasta que suelta todo el jugo; luego se cuela y se deja reposar en unas vasijas especiales.

Es mejor ocupar la algarroba blanca que la negra. Se puede echar agua hasta tres veces, porque después el jugo empieza a ponerse amargo´.

Añapa (bebida refrescante)

Moler el fruto del algarrobo blanco en morteros (la algarroba debe estar madura).
Agregarle agua helada y mezclar.
Colar la mezcla con un paño.
Beber el jugo como refrescante.

Hefewitbier (WitbierHefeweizen) de Fabián Tavera Maldonado

Ingredientes y adjuntos de witbier, pero la levadura da el perfil de una hefeweizen, o sea, una cerveza de trigo turbia alemana con aromas a banana y clavo,
Aromas a Banana y clavo de olor producto de la levadura, una espuma blanca bien consistente. De color pálido y bien turbia. Cítrica y ácida, super refrescante.

Pilsen 50%
Trigo Malteado 43%
Trigo crudo 7%
Levadura Wb - 06 de Fermentis
Lùpulo Cascade

MASH IN a 65°C una hora y después subo a 68° C.
MASH OUT a 78 °C.
La adición de especias, en el hervor.

https://www.facebook.com/groups/tribucervecera/permalink/2432254010346291/

"El hecho no es miar, sino saber hacer espuma"

Vino de uvas silvestres - Pascal Baudar

Esta es probablemente la forma más fácil de hacer un vino ancestral. Con las uvas, no necesita agregar agua o azúcar, simplemente extrae el jugo, deja que fermente con su propia levadura silvestre y edad.
Con la levadura salvaje, vamos por sabores salvajes. Sin sulfatos, sin nada añadido también.
El procedimiento es el siguiente:

Forrajea tus uvas y una vez en casa retira las bayas de los tallos. Puede limpiarlos brevemente en agua fría, pero generalmente no es necesario. No use agua caliente, la levadura está en la piel, mientras que la floración está compuesta de cera y levadura.
Coloque las uvas en una licuadora, de velocidad baja a media hasta que termine con un líquido espeso.
Transfiera el líquido a un tazón, cubra con una toalla limpia y déjelo allí durante al menos una hora y hasta un día. Aquí es donde la levadura salvaje presente en la piel se encuentra con el azúcar que estaba presente dentro de las bayas.
Vierta el líquido espeso en un colador ... podría ser una toalla limpia, una malla fina, etc. y exprima con las manos limpias para extraer el jugo en otro recipiente.
Transfiera ese jugo a una botella, coloque una esclusa de aire encima y olvídese de ese vino durante al menos un mes y preferiblemente muchos más ... Si lo desea, puede transferir el vino a una nueva botella para eliminar el sedimento en el inferior (trasiego) pero no es imprescindible.

https://www.instagram.com/p/B2WttW6JxVD/

English Pale Ale de Marcelo Girones - Morrigan

Ingredientes

4.5 kilos de malta base
300 gramos de malta caramelo (30)

Empaste 3 a 1
Macerado simple a a 65ºC por 80 minutos
Recirculado, 20 minutos
Hervor, 60 minutos

24 gramos de Lupulo Cascade a 0 minutos
15 gramos de Lupulo Kent Golding a 50 minutos
10 gramos de Lupulo Kent Golding a 60 minutos

DI, 1050/55
DF, 1010/12

1 Sobre de Levadursa Safale 04

8 dias a 20ºC
8 dias de madurado en frio 2ºC/4ºC

6 gramos de Azucar por litro para cebado.

8 dias de carbonatado a 2'ºC

Marcelo Girones - Morrigan

https://www.facebook.com/groups/1720252818222530/permalink/2487829861464818/

"Rueda y Tabla de Sabores y Olores no deseados en la Cerveza" de Cervecería La Posada del Taique

Desde Cervecería La Posada del Taique se intenta realizar un aporte para sus elaboraciones caseras, pues creo firmemente que elaborar nuestros propios productos es esencial para mejorar nuestra calidad de vida y ayudar al medio ambiente; reduciendo con esto los destructivos y contaminantes procesos industriales.
Durante estos últimos 7 años se han dedicado a la investigación y estudio de elaboración de Cervezas de forma autodidacta; logrando producir nuestra propias Cervezas con las que queremos ayudar a Salvaguardar el Bosque Nativo Austral. Durante este tiempo han encontrado con muchas “trancas” y “Secretos” cerveceros que solo saben los “Gurús” o “Maestros”, lo que parece un error, por ello, han elaborado sus propios textos y apuntes con gran cantidad de libros y material web leídos y citados, además de la experiencia empírica que es en definitiva el gran soporte de conocimiento y crecimiento para lograr cervezas de calidad superior y carácter propio.
Por todo esto han entregado parte de esta investigación resumida en: “Rueda y Tabla de Sabores y Olores no deseados en la Cerveza”, un material gratuito como aporte a sus preparaciones; pues siempre se dice cómo debe quedar la Cerveza, pero muy poco sobre cómo no debe quedar y aunque en la práctica esto es totalmente subjetivo; la idea es aportar una guía práctica que contribuya a mejorar y elevar la calidad y sabor de nuestras birras Caseras. Si alguien quiere colaborar con sus experiencias para mejorar definiciones o agregar mas material, están invitados a sentirse en libertad de aportar y opinar.

https://www.facebook.com/Cerveceriaposadadeltaique/

https://drive.google.com/open?id=1XsMwoWVCYl-XxIEUPsvRUkCdNCdhe8aA

https://www.facebook.com/Cerveceriaposadadeltaique/photos/gm.2486955671552237/363938401151558/?type=3&theater

Hermoso Color y Claridad - Ivn Gbrl Forembrog‎

Para 20 litros.

4kilos Pilsen
1kilo Viena
400g cara60
200g cara120 y
200g melanoidil

Clarificada con agua a 80ºC, 20 Gr de gelatina para los 20 litros en 300 ml de agua, hay que espolvorear de la gelatina y revolver porque sino quedan grumos.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10217996817305946&set=gm.2493630950882197&type=3&theater&ifg=1

Señales: Introducción con pajarito

El barman cientifico: tratado de alcohologia
Libro de Facundo Di Genova

Los procesos químicos posibles tienen mucho que decir en la producción de bebidas alcohólicas. La fabricación casera que se realiza en las cárceles es un sugestivo ejemplo de un mundo poco conocido. Cierta vez, durante una visita a una cárcel argentina, un condenado me facilitó la receta del pajarito, el brebaje alcohólico artesanal que fabrican los presos de manera clandestina, y que viene a suplir la falta de bebidas embriagantes dentro del presidio, pues el ingreso de éstas, oficialmente, está prohibido.
-¿Y cómo hacen para ingresar el alcohol etílico? –le pregunté al reo.
-No ingresamos nada. El alcohol nace con el pajarito –respondió, y comenzó a enumerar los procedimientos.
Me costó entender, como sugería el preso, que el alcohol se generaba a partir de un brebaje que en principio no era embriagante sino más bien una sopa dulce. Pensaba que el pajarito era, en realidad, un licor: un néctar de alguna fruta o verdura al que se le adicionaba alcohol fino, el que venden en las farmacias. Pero no. Me entusiasmé aún más cuando me dijo que todas las bebidas alcohólicas fermentadas se hacían más o menos de la misma manera, y más tarde aluciné cuando di con el nombre y apellido del procedimiento bioquímico que originaba el vino que había embuchado la noche anterior, el mismo que el reo manejaba con pericia para hacer su pajarito.
Se trataba de la fermentación alcohólica y de su reveladora faceta microscópica: el alcohol sólo es posible por la acción de una o varias especies y géneros de microbios, de las moléculas que los constituyen y de los desechos que general.
¡Microbios! ¿Dónde? ¡Llamen a desinfección! Aceptémoslo: sin estos microbios, que en el camino de la fermentación forman además familias numerosas y colonias multitudinarias, no existirían las bebidas con alcohol.
¿Cómo es posible que una comunidad de células sea una condición necesaria para la existencia del alcohol? Paciencia: ya conoceremos las levaduras y sus amigos, responsables del contenido de muchas de las botellas que tenemos en la barra.
Intentaremos ahora fermentar pajarito en nuestro laboratorio casero, según la exclusiva receta que el reo nos ha proporcionado, a saber: papa rayada con cáscara, arroz, azúcar y agua.
No es la única receta de pajarito, así llamado porque, al desajustar la tapa a rosca del pequeño bidón, el gas carbónico lanza desde el interior un chiflido agudo y persistente que recuerda al canto de un pájaro. En las condiciones de los privados de la libertad, cualquier cáscara o pulpa de frutas y verduras es bienvenida para desarrollar el brebaje carcelario.
Nuestra primera hipótesis es que las levaduras salvajes presentes en la cáscara de la papa lograrán fermentar el azúcar, lo que generará alcohol y gas carbónico, y otros productos secundarios.
Una vez puestos todos los elementos en el bidón de plástico que hará de cuba fermentadora, y luego de al menos un día, el experimento comienza a brindar sus signos más corrientes. En este punto, cerrado el bidón herméticamente, en un contexto de temperatura promedio de 20°, el recipiente parece a punto de estallar. Como los presos, debemos ahora desajustar la rosca durante cuatro días para evitar que el bidón explote.
Al quinto día, quien se anime a probarlo notará primero un agradable perfume a flores y una consistencia melosa y un poco alcohólica del líquido, siempre blanquecino, con finísimas burbujas, con sabor un poco a puchero y otro poco a arroz con leche, todo lo cual nos hace pensar que la fermentación marcha sobre rieles. Si la fermentación no ha concluido, al menos está a punto de hacerlo.
Y aquí una imprudencia puede echarlo todo a perder. Seamos imprudentes para conocer qué es lo que pasa. Abandonemos el pajarito a su suerte durante una semana más, sin filtrarlo (los presidiarios lo hacen con una sábana) ni enfriarlo, y sin siquiera calentarlo a más de 70° durante algunos minutos para eliminar la actividad de los microbios (pasteurización). Grave error.
Si escrutamos el pajarito a la semana siguiente, siempre con la precaución de desenroscar la tapa del bidón para drenar gases y evitar una explosión, tal como me había advertido aquel preso, vemos que el bidón apenas se ha hinchado. Por dentro, en cambio, la situación ha mutado en una especie de bomba química blanquecina.
El pajarito huele ahora a vinagre y a solvente, y tiene un aspecto jabonoso… ¿Quién se anima a probarlo? Nadie, y mejor que así sea.
Evidentemente el hecho de no detener la fermentación por frío o por calor, o por la adición de algún químico, hizo que el proceso de degradación bioquímica del brebaje siguiera su marcha: el escaso alcohol ahora es ácido acético, pues huele fuertemente a vinagre. Por otra parte, su consistencia jabonosa nos hace recordar que el glicerol (un líquido incoloro, espeso y dulce, también conocido como glicerina, que químicamente es un alcohol y que se produce industrialmente con aceites vegetales y sebo de animal para fabricar jabones, entre otras cosas) es también un subproducto inevitable de toda fermentación alcohólica.
Así, en el caso del pajarito que siguió fermentando, reconocemos que el glicerol no es un subproducto menor, difícil de detectar visual y olfativamente, sino la sustancia dominante. Y de inmediato nos convencemos de que a la fermentación alcohólica, la del olor a flores, finísimas burbujas y consistencia melosa, le ha seguido una segunda fermentación, la temible fermentación gliceropirúvica.
Resta anotar dos datos sobre este fallido experimento casero. Primero, decir que la producción carcelaria de esta bebida clandestina viene siendo abandonada como práctica cultural en los presidios a causa quizá del acceso más simple pero igualmente clandestino y perjudicial a diversos psicofármacos y otras drogas ilegales. Segundo, explicar por qué en este caso la comparación del pajarito refermentado con una potencial bomba química no está muy lejos de la realidad, ni de la historia.
Como bien saben los químicos, el glicerol mezclado con ácido nítrico da nitroglicerina, un material altamente inestable y explosivo. Los más puntillosos recordarán que con la nitroglicerina, mezclada con una arena especial y pólvora, se fabrica la dinamita, un invento del sueco Alfredo Nobel, el de los premios. Asimismo, la glicerina fue muy utilizada por la industria bélica de principios del siglo XX, en especial por los alemanes, que fabricaban bombas con ella, en los albores de la Gran Guerra (1914-1918). Los memoriosos recuerdan que, sin embargo, esta producción estuvo seriamente comprometida por el bloqueo marítimo británico, que no sólo impidió la importación de aceites vegetales hacia Alemania sino también la producción del glicerol derivado de esos aceites. Para solucionar el problema, el II Reich le encargó al científico Carl Neuberg, quien algunos años antes había acuñado el término bioquímica para referirse a un nuevo campo de estudio, que encontrara una alternativa a la producción del glicerol derivado del aceite vegetal. Neuberg rescató ciertas observaciones del francés Luis Pasteur, de quien hablaremos muy seguido en estas páginas, sobre la producción del glicerol en las fermentaciones alcohólicas. Descubrió que la fermentación alcohólica, agregando una sustancia (bisulfito sódico), podía desviarse a un líquido azucarado, de modo de favorecer considerablemente la producción de glicerol a expensas de la de alcohol y dar lugar a la fermentación gliceropirúvica. De esta manera, los alemanes consiguieron fermentar industrialmente más de mil toneladas de glicerol al mes para usos militares, aunque no pudieron ganar la guerra.
Un poco alertados por esta historia, y por otras complejas y olorosas emanaciones contaminantes del pajarito destapado, como hedores fuertemente punzantes, ácidos y corrosivos, tiramos nuestro experimento por la rejilla, acusándolo de tóxico y peligroso para la paz mundial.

15/01/12 Fuente: Diario Uno | Facundo Di Genova.

Leé todo el artículo en Señales: Introducción con pajarito | ArgentineWines.Com

http://argentinewines.com/senales-introduccion-con-pajarito/

Pajarito on the rocks (MAD)

La banda MAD se forma en 1996 y comienza a girar por Bs.As. haciendo temas de Ac/Dc. Luego de algun tiempo logra grabar su primer disco titulado ''MAD'' y comienza a incorporar temas propios a sus shows. En 2001, producidos por el gran Adrián Taverna graban ''En Llamas'' y el tema ''Pajarito on The Rock'' logra destacarse, consiguiendo una gran difusión radial.

Pajarito on the rocks

He pasado mucho tiempo
cortando líneas en la pared
van diez inviernos y no puedo vencer
el muro que me separa de ayer

la paloma llegó y la receta tiró
para dejarme temblando otra vez
escaparé mentalmente una vez más
quizás sea ésta mi última vez porque

mañana estoy de nuevo en acción
debo brindar pero no hay nada para tomar
fabricaré la especialidad de esta prisión
voy a tomar pajarito on the rock's

putrefacción, naranja, cáscara y alcohol
mezcla letal que a la "B" me va a mandar
empino el jarro y lo dejo bajar
siempre supe que mi día iba a llegar porque...

mañana estoy de nuevo en acción
debo brindar pero no hay nada para tomar
fabricaré la especialidad de esta prisión
voy a tomar pajarito on the rock's

He pasado mucho tiempo
cortando líneas en la pared
van diez inviernos y no puedo vencer
el muro que me separa de ayer

la paloma llegó y la receta tiró
para dejarme temblando otra vez
escaparé mentalmente una vez más
quizás sea ésta mi última vez porque

mañana estoy de nuevo en acción
debo brindar pero no hay nada para tomar
fabricaré la especialidad de esta prisión
voy a tomar pajarito on the rock's

mañana estoy de nuevo en acción y
voy a tomar pajarito on the rock's

on the rock's, on the rock's
on the rock's.

Cómo hacer Schnapps, Coñac

Obtener alcohol de boca por destilación simple de un vino de frutas es muy fácil si se toman precauciones. Da un schnapps aromático, depende de la fruta

Se parte de fermentar fruta para obtener “vino”, mejor si es uvas aplastadas mezcladas con alguna fruta barata y aplastada o en pasta, incluso melones o sandías. Se puede con zumo de naranjas y azúcar, con bananas aplastadas con algo de zumo de limón (para que no se pongan negras). Prácticamente cualquier fruta, y se acelera la fermentación con levadura viva de panadero (no polvos Royal), algo de azúcar.

Si se usa fruta de carozo, como duraznos o ciruelas hay que quitar el carozo -contiene cianuro y se concentraría!!.

Fermentación. El “vino” se hace en unas damajuanas de plástico o algo así, limpia y la mezcla se deja fermentar unos días. No lo haga en el dormitorio, ni en sótano o lugar cerrado, desprende CO2 y es peligroso. Lo mejor un sitio cálido y aireado, un galpón en verano por ejemplo.

El aroma depende de calidad de la fruta, así que usted mismo.

Destilación (muy) simple. Si el “vino” le ha salido muy bien, lo puede filtrar (colar) y beber tal cual. Se debe colar de sólidos y luego usar un filtro de cono, hecho de tela como los que se usaban antes para hacer café, más grande. Una media de mujer sirve perfectamente. Pero probablemente tenga poca concentración de alcohol. Es difícil sacar este vino con concentración superior al 5%. Como el Schnapps, whisky, coñac tienen concentración 40% de alcohol, para una botella normal de 750 ml ¿cuánto vino necesitamos destilar?

¡ Use la fórmula secreta del Químico ! C x V = C’ x V’

O sea 40% x 750ml = 5% x Volumen inicial = 30.000 / 5 = 6.000 ml o sea seis litros de ese vino. Cuente que la Eficiencia o Recuperación será baja, así que necesita destilar 12 litros de vino o más para sacar una botella de licor. Pero si eran duraznos de un árbol que no le costaron nada o ciruelas, un poco de uva y sandía o fruta tocada que le regalaron, puede valer.

Materiales. Esto es simplísimo:

Una olla grande para calentar el vino evaporarlo.

Un recipiente de fondo curvo, el ideal es un wok que es como una sartén cónica china, pero si no tiene un wok la cuestión que el fondo sea curvo para que el alcohol gotee. Este es el enfriador, sin el cual no condensa el vapor de alcohol. Tiene que quedar con cierta holgura al poner sobre la olla según esquema, es decir que algo de vapores tiene que salir. Lo voy a llamar wok para entendernos, aunque no lo sea.

Un frasco de cristal de boca ancha para juntar el Schnapps.
Unas bolsas con cubitos de hielo, o agua fría para enfriar el wok.

Si se consigue o hace, un anillo metálico para que descanse ahí el frasco sin tocar el fondo de la olla, o se puede colgar el frasco de unos alambres.

Método. ¡ Cuidado ! No use llama abierta ni de leña ni de gas, calentar eléctrico. El alcohol es inflamable y en cuarto cerrado es explosivo. Pero se puede calentar la olla sobre brasa hasta que casi hierva y luego poner sobre un hornillo eléctrico de poca potencia para el resto de la operación, porque ya está caliente.

El vino de fruta se cuela y filtra de los sólidos y se pone a calentar en la olla, suavemente. No se pone todavía el wok.

El alcohol hierve a 78 ºC. Así que el vino de frutas no es necesario que hierva, sino que esté bastante caliente, digamos 80º – 85ºC para que desprenda el alcohol. Se debería controlar con un termómetro, pero si no lo tiene, lleve el líquido hasta que burbujee muy suave y deje salir tres o cinco minutos. El metanol QUE ES MUY PELIGROSO hierve a 65 ºC, antes que el alcohol y gran parte se evapora antes que el alcohol que buscamos. Pero dele tiempo para que evapore casi todo el malo.
Se pone el frasco, sea sobre el anillo de metal o colgando por unos alambres. Use un guante de cocina, el vapor quema. Deje de hervir, simplemente caliente.

NO DEBE HERVIR PORQUE ADEMÁS DE PERDER ALCOHOL SE FORMA ESPUMA QUE SALTA AL FRASCO Y LO ENTURBIA Y DEBILITA EL ALCOHOL
Coloca el wok con las bolsas con hielo o agua fría. Se irá renovando para enfriar el metal y que condense el alcohol y gotee.

Baje la temperatura de la placa caliente si es eléctrica o logre que el vino de fruta no hierva a 100 ºC, simplemente evapore lo más cerca de 80 ºC que pueda.
Si todo va bien el alcohol debe gotear al frasco. Parte de alcohol y metanol sale por los bordes de olla y wok, pero eso es bueno, para que el metanol no concentre.
Resulta una bebida aromática, fuerte, el típico schnapps de los alemanes. Se puede rebajar con agua buena. El rendimiento es poco, pero si la fruta le salió gratis mucha gente tiene manzanos y otros frutales que cuando dan no saben ni qué hacer con tanta fruta.

Precauciones.

Recuerde cuando hace el vino, si es de fruta de carozo, tire los carozos antes de fermentar, al cortar la fruta, porque los carozos contienen amigdalina, y eso es cianuro, se le concentrará y chau pinela.
La fermentación desprende CO2, es un gas mortal en gran concentración, no huele ni nada, pero ahoga.
El alcohol es inflamable, no desdeñe las precauciones indicadas y nunca lo caliente con llama cuando destila o le explotará y bañará en alcohol ardiendo.

Otro procedimiento.

Se puede hacer con una olla a presión y una destilación más controlada. Tiene la ventaja que la olla se puede calentar a supergás, es más cómodo de enfriar pero no da una bebida mejor.

COÑAC.

Algunos amigos objetan que el coñac es de color ámbar y esto sale transparente. Le puede dar color caramelizando azúcar y echa un poco, muy poco, en la botella de schnapps destilado. No se agarre la cabeza, es lo que hacen en las fábricas de whisy y de coñac.

http://www.armandobronca.com/como-hacer-schnapps-conac_4104/

Recipe for prison pruno - Receta para pruno de prisión

Jarvis Jay Masters

La producción de una bebida alcohólica de baja calidad en las cárceles, conocidas localmente como 'pruno', se realiza tradicionalmente con los ingredientes que se encuentran a mano. Los componentes principales suelen ser la fruta fresca, así como las ciruelas y uvas pasas, pero para la fermentación se aprovecha cualquier cosa, desde el ketchup hasta las batatas, pasando por los dulces y las velas.

El pruno tiene sus admiradores literario; en 1992, Jarvis Masters, condenado a muerte en la cárcel de San Quintín, ganó uno de los premios del concurso internacional PEN con su poema 'Recipe for prison pruno'. En él entrelaza la perorata de un juez al dictar una sentencia de muerte con la receta del pruno.

La fórmula de Masters incluía piel de naranja, ensalada de frutas y agua. Los ingredientes se calentaban en un lavabo de la cárcel, y se mantenía el calor por medio de toallas. El producto se ocultaba durante cinco días, se le añadía azúcar o ketchup, y se recalentaba diariamente durante tres días más. Tras la extracción de los elementos sólidos del brebaje, el poema concluye: "Servid el resto en dos recipientes de 18 onzas. Dios se apiade de vuestras almas".

Recipe for prison pruno

Take ten peeled oranges,
Jarvis Masters, it is the judgment and sentence of this court,
one 8 oz. bowl of fruit cocktail,
that the charged information was true,
squeeze the fruit into a small plastic bag,
and the jury having previously, on said date,
and put the juice along with the mash inside,
found that the penalty shall be death,
add 16 oz. of water and seal the bag tightly.
and this Court having, on August 20, 1991,
Place the bag into your sink,
denied your motion for a new trial,
and heat it with hot running water for 15 minutes.
it is the order of this Court that you suffer death,
wrap towels around the bag to keep it warm for fermentation.
said penalty to be inflicted within the walls of San Quentin,
Stash the bag in your cell undisturbed for 48 hours.
at which place you shall be put to death,
When the time has elapsed,
in the manner prescribed by law,
add 40 to 60 cubes of white sugar,
the date later to be fixed by the Court in warrant of execution.
six teaspoons of ketchup,
You are remanded to the custody of the warden of San Quentin,
then heat again for 30 minutes,
to be held by him pending final
secure the bag as done before,
determination of your appeal.
then stash the bag undisturbed again for 72 hours.
It is so ordered.
Reheat daily for 15 minutes.
In witness whereof,
After 72 hours,
I have hereon set my hand as Judge of this Superior Court,
with a spoon, skim off the mash,
and I have caused the seal of this Court to be affixed thereto.
pour the remaining portion into two 18 oz. cups.
May God have mercy on your soul.

Jarvis Masters
California State Prison-San Quentin,
1992

Toma diez naranjas peladas,
Jarvis Masters, es el juicio y la sentencia de este tribunal,
un azón con 8 oz. (227 gramos) de cóctel de frutas,
que la información cargada era verdadera,
exprima la fruta en una pequeña bolsa de plástico,
y el jurado que previamente, en dicha fecha,
y poner el jugo junto con el puré adentro,
descubrió que la pena será la muerte,
agregue 16 oz. de agua (473 ml) y selle la bolsa herméticamente.
y este Tribunal, el 20 de agosto de 1991,
Coloca la bolsa en tu fregadero,
denegó su moción para un nuevo juicio,
y caliéntelo con agua corriente caliente durante 15 minutos.
Es la orden de este tribunal que sufras la muerte,
envuelva las toallas alrededor de la bolsa para mantenerla caliente para la fermentación.
dicha pena se infligirá dentro de los muros de San Quintín,
Guarde la bolsa en su celda sin ser molestada por 48 horas.
en qué lugar te matarán,
Cuando ha transcurrido el tiempo,
en la forma prescrita por la ley,
agregue de 40 a 60 cubitos (160 a 240 grams -1 terron pesa 4 gramos-) de azúcar blanca,
la fecha que luego será fijada por la Corte en orden de ejecución.
seis cucharaditas de salsa de tomate,
Estás bajo la custodia del alcaide de San Quintín,
luego calentar nuevamente por 30 minutos,
para ser celebrado por él pendiente final
asegure la bolsa como se hizo antes,
determinación de su apelación.
luego guarde la bolsa sin ser molestada nuevamente por 72 horas.
Está muy ordenado.
Recalentar diariamente por 15 minutos.
En fe de ello,
Después de 72 horas
He establecido mi mano como Juez de este Tribunal Superior,
con una cuchara, desnata el puré,
y he hecho que se selle el sello de este Tribunal.
vierta la porción restante en dos tazas de 18 oz. (532 ml).
Que Dios se apiade de tu alma.

https://pen.org/recipe-for-prison-pruno/

Vino de Preso

Un Método para hacer vino, incluso en prisión. O Vino para el Bichicome

Saber hacer vino, si Ud. marchó preso por cualquier razón, le puede ayudar a sobrevivir. Otra cosa es hacer un Schnapps, pero para hacer Schnapps o coñac destilado hay que tener vino, mucho y barato.
En Uruguay los marginados llamados bichicomes (un anglicismo, es del inglés beachcomber: vagabundos que revisan las playas juntando cosas que trae el mar, y en general, rebuscadores, pepenadores, etc) solían beber del alcohol azul de primus, que está desnaturalizado con metanol y otras substancias y es mortal. Los bichicomes le quitaban el color azul pasando por un tubo con alpiste, pero el color no es el peligro, el veneno que le echan lo es y el alpiste no lo quita. Que se enseñen a hacer de este vino y les irá mejor.

Ingredientes

Los ingredientes son fruta y levadura.

Fruta

Cualquier fruta en cantidad sirve, si es uva o algo de uvas, mejor. Fruta descartada de un mercado agrícola. Frutas en trozos y aplastada, de melón, pera, naranja, sandía, manzanas, pasas, duraznos (sin el carozo), banana, ¡tomate! (el tomate es una fruta, y tiene mucho azúcar, poner muchos aplastados), ciruelas, higos, calabaza, frutillas, zapallo, higos chumbos de nopal, etc. Todo eso aplastado aunque sea con las manos, fruta en trozos pequeños. Zumos en brick, de naranja, de manzana o cualquier otro.
Fruta gratis, tiran mucha en el Mercado, en las Ferias y en los Supermercados. Los dátiles bordes de la palmera canaria, tan abundante en Montevideo pero los dátiles no se pueden comer:: Se hierven, enfrían y echan en la mezcla con fruta, uvas, azúcar, etc.

Azúcar, todo el que consiga;

Caramelos de los baratos; dulce de leche.
Cinco kilos total o poco más, de lo que el azúcar debe ser un kilo o dos.

Levadura

Levadura de panadero, 100 gramos para cinco kilos de fruta. Estrictamente prohibido en prisión, tener levadura, pero el maestro panadero de la cárcel puede dar, a cambio de otra cosa.

Si no se consigue levadura,

Se necesita un pan flauta cortado en trozos chicos. Se humedece y deja al aire descubierto, poco húmedo en un plato. A los días le sale una mufa verde y blanca. Se meten los trozos en un calcetín y se ata. ¡ Esta es la levadura !

Recipiente de fermentación.

Tres bolsas negras de la basura, las más fuertes posibles, y grandes. Se meten una dentro de la otra, y se ata abajo, para que no pierda vino. Esta es la bolsa de fermentación -un cántaro grande también vale, o un recipiente de plástico grande tipo garrafa de 12 litros o así.

El procedimiento

Se tira dentro de la bolsa (o del recipiente apropiado que se consiguió) la fruta, el azúcar, levadura 100 gramos (o el calcetín con la levadura, gratis total) y cinco litros de agua para cinco kilos de fruta.
(Si lo quieres activar mejor, la levadura de panadero se mezcla primero con un poco de agua y azúcar. Cuando burbujea y saca espuma, se echa a la mezcla)
Se ata la boca de la bolsa, pero primero se mete una pajita de cocacola (sorbete) o un tubito parecido. La boca de la pajita de cocacola se cubre con un condón bien atado, que haga globo el gas CO2. Si la bolsa se ata sin el escape éste, al formar gas reventará y deja todo perdido.
Se pone la bolsa en la taza del water, con la tapa bajada para que no la vean. O en otra parte escondida. O algo. El gas tiene un olor inconfundible y la pajita con el condón evita que entren moscas o pongan huevos y saquen larvas.
Tarda tres semanas en fermentar. Si se respetaron las proporciones y todo va bien puede sacar 10% de alcohol ese vino, es vino tinto. Si se hace sólo con zumo de brick de uva blanca y azúcar sale vino blanco 14%. Por supuesto los bricks de zumo son casi tan caros como botella de vino, es que en la cárcel dan al menos en Europa.
Se decanta y cuela, por ejemplo con una camisa o una media de mujer. Embotellar o consumir.

No se preocupe del olor si es feo, puede el olor ser feo y el vino saber bien.
Si en vez de bolsas de basura limpias y nuevas se usan recipientes conviene esterilizar con un poco de agua con lejía/agua Jane, y lavar con agua los restos de cloro.

Advertencia. El procedimiento explicado tiene sus peligros, así que compre vino en la tienda, si puede y whisky importado. No beba, ni fume pasta base de cocaína ni se pinche de caballo. Ahora, que si la salud le importa un pijo lo puede seguir con bastantes garantías, es bastante más seguro y sano que las drogas fuertes o el alcohol de primus.

Basado en el libro You Are Going to Prison de Jim Hogshire.

http://www.armandobronca.com/vino-de-preso_4127/
http://etimologias.dechile.net/?bichicomes

Levadura Turbo 48H de Alcotec

Alcotec 48 Turbo Yeast es probablemente el turbo más vendido en el mundo. Se basa en una cepa de levadura "pura" es una cepa para destilacion con alto contenido de alcohol y muy tolerante a la temperatura.
Con la exclusiva nutrición , que contiene la fuente de nitrógeno, regulador de pH, minerales traza, vitaminas y un agente antiespumante, es el compuesto de levadura perfecto para crear un destilado con alto contenido de alcohol. Tiene un uso "doble", puede usarlo para 20% (21% en circunstancias especiales) de alcohol en 5 a 6 días, o 14% en 48 horas (de ahí el nombre). El nivel de alcohol se determina simplemente por la cantidad de azucares que se tiene al inicio de la fermentaciòn. Alcotec 48 incluye absorbentes minerales para ultra pureza. Viene en sobres de 135 g .
Ideal para una fermentación clara y uniforme de melaza (agua y azúcar) y de mostos o macerados.

Levadura Turbo 48H de "Alcotec" - 14% en 48 horas / 20% en 5 días

La Levadura Turbo Alcotec original de Inglaterra, no es sin razón nuestro producto más vendido. Con esta levadura optimizada puede obtener un porcentaje alcohólico de 14% en 48 horas – en cinco días puede llegar incluso hasta los 20%.
¿Por qué razón usar Levadura Turbo? Siempre que quiera producir alcohol con alto contenido alcohólico y neutro, entonces debería de usar levadura Turbo, ya que el proceso es muchísimo más rápido que con levadura corriente. Simplemente tiene que verter la levadura en 25 litros de melaza (agua y azúcar) remover y dejar todo fermentar en una temperatura de alrededor de 20 y 32 grados, después de 48 horas habrá alcanzado 14% vol y en 5 días 20%.
Pero esta Levadura Turbo de Alcotec tiene mucho más que ofrecer: Puede utilizarse también durante la fermentación de mostos o macerados de frutas. Teniendo en cuenta de que tiene que incluirle suficientemente azúcar para conseguir un porcentaje alcohólico elevado y para que la levadura pueda trabajar eficientemente. Es una levadura muy fiable, hace que su mosto fermente sin complicaciones y lo más importante que sea todo muy rápido, sin perjudicar mediante este proceso el aroma de las frutas. En muy pocos casos se ha dado que durante la fermentación ha ocurrido un problema y no se ha obtenido el resultado que quería, pero gracias a la levadura Restarter puede volver a hacer funcionar una segunda fermentación.
Otra ventaja de esta Levadura Turbo: gracias a la optimización de este producto, también puede emplearse y lo mejor de todo obtener buenos resultados en países donde la temperatura ambiental suele ser algo mayor de los 25 grados. Teniendo en cuenta que la temperatura máxima permitida sería los 32 grados, en cuanto se exceda esta temperatura ya no se puede garantizar un óptimo resultado. Recomendamos como complemento ideal esencias, aromas y hiervas, ya que destilando melaza obtendrá un alcohol de sabor neutro con el cual aún puede trabajar y obtener mediante estos productos una bebida alcohólica que le encantará, ¿por qué no prueba la esencia Malibu, o Dry Gin si le gusta?
Información importante de la aduana: La levadura Turbo no se debe usar en la producción de bebidas alcohólicas en destilerías, ya que aumentaría el contenido de alcohólico lo que, según la aduana, podría llevar a problemas durante la calculación de los impuestos.

Datos técnicos:

Alcotec Levadura Turbo 48H – La mejor levadura
14% alcohol en tan sólo 48 horas / 20% en 5 días
levadura Turbo perfectamente optimizada con los nutrientes de levadura ya incluidos
para 25 litros de melaza y para hasta 100 litros de mosto
la imagen puede variar, el productor siempre renueva el diseño del paquete

https://minicerveceria.com/inicio/588-levadura-turbo-24-hs-alcotec

https://www.destillatio.eu/es/destilacia-n-de-aguardientes/levadura-turbo-48h-de-alcotec-20-en-5-dias/a-478/

Cueca larga de los curaos

Dijo un curao pilucho, empinándose la copa
Bucha parece que me asaltaron y me robaron la ropa.

Me gusta estar borracho, de vez en cuando,
para olvidar las penas que estoy pasando.
Con una copa, diaria, de vino tinto
soy amigo del nardo y de los jacintos.

Con dos copas hermano soy de las flores,
canto parecidito a los ruiseñores.
Con tres copas me atrevo a bailar contigo
y a invitar, cariñoso, y a mis amigos.

Con cuatro copas ando, de mesa en mesa,
sacando fantasías de mi cabeza.
Con cinco copas veo medio borroso
y el canto me lo escucho medio traposo.

Con seis copas me importa medio comino
y un cuarto de la piedra de los molinos.
Con siete copas bailo, de punta y taco,
con uniforme verde y con "gorra'e" paco.

Con ocho copas brindo por la María,
por la "guerra'e" Corea y la policía.
Con nueve copas siento que estoy "lanzao"
y me pongo contento de estar "curao".

Con diez copas me arrimo a la "dueña'e" casa
y me pilla el "marío", mano en la masa.
Con once copas salgo, por la ventana,
volando como diuca de la mañana.
Una "docena'e" copas en otra parte
y soy, de los "curaos" el estandarte.
Una docena y media, van dos docenas,
y comienza a "dentrarme" una "mansa" pena.

Dos docenas y media, ya estoy llorando,
p'a qué me curaría, sigo tomando.
Seis docenas, tres litros, póngale el macho,
p'a eso tengo billete y ando de lacho.

Una "botella'e" pisco y una muchacha,
para bailar, con ella, la cucaracha.
Mándele p'a la orquesta otra ponchera,
para ver si me tocan una ranchera.

Una ranchera, mi alma, traiga una agüita,
para atender, de lujo, a esta señorita.
Se me acabó la plata, yo pido "fiao",
p'a eso soy "conocío" y "respetao".

Póngamele a esta niña una mentita
para ver si mañana me hace "cosita".

¡Aro! ¡aro! ¡aro!

"Treinta y cinco limones tiene una rama,
cuarenta y cinco pesos cuesta la cama".

Remato mis espuelas que son de acero,
porque de aquí no salgo sin lo que quiero.

Ponga trago p'a "toos", pero a destajo,
porque y así es la cosa cuando me "rajo".

Remato mi caballo, ¿cuánto me cobra?
con esta yegua "rucia" tengo de sobra.
En el catre, durmiendo, y en otra casa
me despierto queriendo saber qué pasa.

¿Dónde están mis espuelas? ¿Y mi caballo?
Busco y recontra busco y no los hallo.
Dónde estará la niña, porque aquí al "lao"
hay un "güeón" durmiendo, "muerto'e" "curao".

La ventana con rejas, "tamién" la puerta
y hay un paco de guardia que no contesta.
Amanecí "precioso" "p'tas" que bello,
sin mina, sin caballo, y con "manso cuello".

Veinte lucas de fianza, tengo el reloj,
mi anillo de "casao", tres p'a las dos.
P'a la casa, de a "pata", voy caminando
y sé que mi señora me está esperando.

Y aquí termino el cuento, dejo "cerrao"
por si paso p'al patio de los "callaos".
Me "farrié" treinta lucas y un par de espuelas,
el "caballo'e" mi "taita", por la "chicuela".

Si por lo menos algo hubiera "agarrao",
pero ni me recuerdo de tan "curao".
Hay que ser muy "barbeta", para estas cosas,
¿A "usté" no le ha "ocurrío", compadre Rosas?

Por una "güena" pierna hasta el más "pintao"
con cinco copas de oro "se va cortao".
Moraleja p'a "toos" los "invitaos",
si alguno se sonríe, seguro que le ha "pasao".

https://www.youtube.com/watch?v=tPpXm6m9juQ

Me gusta el vino...

Me gusta El Vino, porque El Vino es bueno,
Pero, cuando el agua brota pura y Cristalina de la madre tierra......
MAS ME GUSTA EL VINO!!!
Me gusta El Vino porque El Vino es Tinto e'ñor
porque sale chorreando de l'uva
porque tiene sabor a campo lindo
y a la negra buena moza que me gusta

Me gusta El Vino porque El Vino es bueno,
porque lo saca el trabajo de la tierra
porque emborracha cuando uno esta sereno
y porque alegra cuando uno tiene penas

Me gusta El Vino porque chicotea cuando uno anda de lacho
por ahi y no se anima pue 'ñor
cuando canta en la rodaja de una espuela
o cuando dibuja en pintitas la enagua de una china

Me gusta El Vino por eso, porque es Vino
y porque está en el aro de la cueca
porque está en el descanso del camino
y en la mesa querida con mi vieja

Me gusta El Vino porque me hizo llorar no se por 'onde
cuando sali a tomar una vez con los amigos
y traté de demostrar que ya era un hombre
cuando no se me secaba aun ni el ombligo

Me gusta El Vino porque me hizo daño
cuando me tocó el olvido hace algún tiempo
y me la pasé tomando me acuerdo casi un año
y no pude arrancarmela de adentro

Me gusta El Vino porque no fué vicio,
mas bien fué una lección bien aprendida
La vida nos exige sacrificios
y no puede andar tirando por ahi uno... la vida

(Coro)
Allá va la muerte me está esperando,
Allá va debajo de la enramada
Allá va la muerte me está esperando,
Allá va pa' cojerse de una garrafa

Me gusta El Vino porque estoy contento
porque puse otro cuento en la guitarra
Porque puedo cantar con sentimiento
de las cosas y la gente de mi patria

Me gusta El Vino al lado del asao',
de las papas cocidas de la ensala'
Al lado del aji y del peure cuchareao
ese tan rico que hacia mi 'amá

Me gusta El Vino el sabado en la Tarde
y me gusta El Vino el domingo en la mañana
y para que no me deje feo mi compadre
me gusta El Vino casi toda la semana

(Coro)
Allá va la muerte me está esperando....

Vaya un consenjo en serio para el que quiera
Hay que medirse para tomar sin propasarse, pues
Yo por ejemplo de la guata hasta la pera
Hago 6 litros y cuarto
Sin envase

https://www.youtube.com/watch?v=XoxZemsu7QI

Kykeon (Ciceón)

El ciceón (en griego κυκεών, kykeon, de κυκάω ‘remover, mezclar’) es una bebida griega ancestral hecha principalmente con agua, cebada y hierbas. Se usaba en el clímax de los misterios de Eleusis (ritos de iniciación al culto de los dioses de la agricultura) para romper el ayuno sagrado, pero también era una bebida muy apreciada por los campesinos. Se le atribuían propiedades digestivas.
En los textos homéricos aparecen menciones al ciceón: la Ilíada lo describe como una bebida a base de agua, cebada y hierbas, que era consumida con queso de cabra (XI, 638–641). En la Odisea, Circe añadía miel y vertía su poción mágica en el brebaje (X, 234). En el himno homérico a Deméter, la diosa rechazaba vino tinto pero tomaba ciceón elaborado con agua, cebada y menta poleo.

Cornezuelo infectando
una espiga de centeno.

En un intento de resolver el enigma de cómo tantas personas a lo largo de dos milenios podían haber vivido experiencias revelatorias colectivas durante las ceremonias de los misterios eleusinos, ha sido sugerida la teoría de que la cebada utilizada en el ciceón que se consumía como parte de los ritos estuviera contaminada por el esclerocio, es decir la forma latente del hongo, del cornezuelo del centeno, Claviceps purpurea, y que las sustancias psicoactivas, concretamente LSA (amida del ácido lisérgico, precursora del LSD), contenidas en ese hongo fueran las responsables de las intensas experiencias vividas por los participantes en dichas ceremonias. Curiosamente dichas amidas se han encontrado también en otras especies totalmente distintas del reino vegetal, como son algunas enredaderas en concreto Ipomoea violacea y Turbina corimbosa; dicho descubrimiento fue realizado por el descubridor del LSD, Albert Hoffman.
Varios experimentos actuales han intentado copiar el ciceón consumido en Eleusis, utilizando cebada contaminada, pero no se han podido extraer conclusiones certeras.

El Camino a Eleusis, Una solución al enigma de los misterios

El libro "El Camino a Eleusis, Una solución al enigma de los misterios" de
Albert Hofmann, Robert Gordon Wasson, Carl A.P. Ruck permite entender la relación de las religiones y los enteógenos. Para introducirse en el estudio de la etnomicología -en este caso en relación directa con los orígenes de la cultura occidental-.
La primera parte del libro es muy amena. La parte central es técnica, pero asequible. El resto del libro es una correspondencia entre la mitología griega y los enteógenos.

Este libro trata sobre los misterios iniciáticos celebrados en el templo de Eleusis, en la Grecia clásica, y también sobre la trama que condujo a relacionarlos con el uso de enteógenos como el vehículo para alcanzar los estados extáticos y las experiencias visionarias que en ese emplazamiento se producían.

Los misterios eleusinos, concretamente los Misterios Mayores, se celebraban cada año durante el mes de setiembre, y perduraron por un período de tiempo de más de 1500 años. Eran célebres en la Grecia clásica, y de todos los rituales religiosos este era el de más importancia y renombre; así como Delfos estaba considerado el centro político y adivinatorio de Grecia, Eleusis era su centro religioso y místico.

A esta ceremonia eran admitidos todos los ciudadanos griegos al menos una vez en la vida. La preparación para la ceremonia culminante iba precedida por en período de 8 meses, durante los que los iniciados eran preparados para la 'gran visión' que acontecería durante la noche de la celebración de los Misterios Mayores, en los que se ingería un alimento llamado kykeon, y en la que los iniciados experimentaban una visión o revelación religiosa que podía transformar su vida.

A pesar de que al iniciado en los misterios le estaba terminantemente prohibido comunicar o relatar lo que había acontecido en ellos, varias referencias escritas han pervivido desde la antigüedad clásica; ninguna de ellas ofrece una descripción completa de los mismos, pero los breves textos dejan clara la importancia, casi trascendental, que tenía esta iniciación para la persona que participaba en ellos.

Esta gran relevancia que tuvieron los misterios eleusinos ha generado una gran resonancia en los estudios clásicos sobre Grecia desde la mitad del siglo XIX, pero lo que no había asomado entre tantos textos académicos era la posibilidad de la presencia de una droga visionaria como el vehículo primario que otorgara la experiencia mística en los mismos. No fue hasta mediados del siglo XX, con el redescubrimiento de los enteógenos en el mundo occidental, que esta relación fue establecida. Y precisamente sobre el desarrollo de esta hipótesis versa este libro.

Estructurado en tres partes, llevadas a cabo por cada uno de los autores, el estudio se centra en el desarrollo de la hipótesis del hongo Claviceps purpurea como candidato al enteógeno de los misterios. También se estudia la posibilidad del uso de hongos del tipo psilocybe, pero en menor medida.

El libro se abre con la sección de R.G. Wasson, en la que describe el camino que le llevó al estudio y descubrimiento de los enteógenos. Empezando por su luna de miel con su esposa Valentina, y siguiendo por sus estudios de rastreo lingüístico en el continente europeo, su posterior ágape fúngico en México y la importancia que iba tomando esta nueva área de investigación, este capítulo es una de las mejores introducciones a la etnomicología, bellamente escrita y muy ilustrativa.

Le sigue un capítulo de A. Hofmann (descubridor de la LSD), sobre la articulación científica de la hipótesis de los alcaloides del Cornezuelo del centeno, como embriagantes religiosos usados en los misterios. La tercera parte, más extensa y a cargo del helenista Carl. A.P. Ruck, es un estudio de la mitología griega, básicamente la relacionada con los misterios eleusinos y el empleo de enteógenos en los mismos.

«Los misterios nos dieron la vida, el alimento; enseñaron a las sociedades sus costumbres y sus leyes, y enseñaron a las personas a vivir como tales.» (M. Aurelio)

«Eleusis es un santuario común a la tierra entera, y de cuantas cosas divinas existen entre los hombres es la más reverenciable y la más luminosa. ¿En qué lugar del mundo han sido entonados cánticos más milagrosos y dónde han provocado los dromena mayor emoción, dónde ha existido rivalidad mayor entre el mirar y el escuchar?» (Elio Arístides)

El Himno Homérico a Deméter y los Misterios de Eleusis

Se cree que los misterios habrían empezado
en torno al 1500 a. C., durante la época micénica.
Se celebraron anualmente durante unos dos mil años.

El denominado Himno Homérico a Deméter, de autor anónimo, a pesar de que la tradición lo atribuia junto a otros escritos al poeta Homero.

Nos relata el texto como, tras un ayuno de unos nueve días, el iniciado debía consumir esta bebida como paso previo a su iniciación en el Telesterion el templo donde tenían lugar los ritos más importantes dentro del recinto en el santuario de Eleusis.

La contraseña que indicaba que estos trámites se habían realizado ya era sin más : “He ayunado, he bebido el Kykeon” Todos los datos apuntan a que dicho ayuno era una condición insoslayable para la preparación del iniciado hacia lo que venía después.

Respecto a la bebida en si, son varias las teorias que se han escrito sobre su verdadera composición y los posibles efectos que esta pudiera tener en la persona. Teorias basadas sobre todo en el texto del propio poema homérico y en ciertas citas de la Iliada y la Odisea.

Para empezar la cebada utilizada era tostada y a medio moler. El procedimiento del tueste antes de la molienda era costumbre en la época para el tratamiento de la cebada en el consumo habitual.

Respecto a las hierbas utilizadas, es probable que se tratase de alguna variedad de menta fresca cuyos efectos añadidos al estado previo de ayuno prolongado durante nueve días y quizás cierta dosis de alcohol liberado por la fermentación de la cebada, ayudarían al iniciado a entrar en una fase más que adecuada para experimentar sensaciones y alucinaciones una vez dentro del recinto sagrado donde tendrían lugar los rituales mas secretos.

No obstante se ha dado otra teoria más sobre la composición del Kykeon para explicar las visiones o sensaciones que se desencadenaban en durante ritos de una forma tan extendida y tan misteriosa a la vez. Según esta teoria, la cebada utilizada contendría una especie de hongo resultado de una cebada contaminada, cuya consecuencia sería la liberación de sustancias psicoactivas (LSA, precursora del LSD) que desencadenarían de forma inmediata un estado de consciencia alterada adecuado al momento que se pretendía vivir.

De cualquier forma, la importancia citada en las fuentes cuando se trata el tema de la iniciación, sobre esta bebida, nos debe hacer pensar que algún ingrediente de su contenido tendría la capacidad de predisponer a los iniciados en la tesitura mental adecuada para abordar la revelación final que tanta fama daría a este lugar durante más de mil años.

Los misterios eleusinos eran ritos de iniciación anuales al culto a las diosas Deméter y Perséfone ( ya que los misterios estaban basados en un mito protagonizado por Deméter y su hija Perséfone, que fue secuestrada por Hades, el dios de la muerte y el inframundo) que se celebraban en Eleusis (cerca de Atenas), en la antigua Grecia. De todos los ritos celebrados en la antigüedad, estos eran considerados los de mayor importancia. Los ritos, así como las adoraciones y creencias del culto, eran guardados en secreto, y los ritos de iniciación unían al adorador con el dios, incluyendo promesas de poder divino y recompensas en la otra vida.

Los misterios menores se celebraban
en Agra y los mayores en Eleusis.

En los misterios mayores los novicios efectuaban estudios preparatorios durante unos dos años, para luego ser conducidos a la autopsia; esta última del griego autos, (uno mismo) y ops (ver o visión) dando el sentido de "ver por uno mismo" la contemplación de la verdad.
Esta se realizaba una vez al año al comienzo de la primavera y tenía lugar en Atenas a orilla del río Ilissos. Su objetivo era preparar a los aspirantes para purificándolos y creando actividades requeridas por los Grandes misterios. Constaba de sacrificios, cantos de himnos, rituales relacionados con el agua y baños en el río Ilisios. Finalmente, se bebía una pócima especial llamada kykeon.
Según el himno Homérico a Deméter, la fuente literaria más antigua que hace referencia a los Misterios Eleusinos, los ingredientes de la mítica poción eran agua, menta y cebada. La menta o “blechon” no es un ingrediente psicoactivo pero en la cebada, el hongo parásito cornezuelo o “tezón” contiene una poderosa droga soluble al agua. La ingestión de este preparado dentro del programa de los rituales, simbolizaba la continuidad de la vida d la muerte así como el progreso de la civilización helénica. La fragancia de la menta tenía connotaciones sexuales, simbolizando la transición de Perséfone desde el estéril concubinato hasta la categoría de esposa que mediaba entre el dominio del Hades y el Olimpo de Deméter y Zeus.

CEREMONIAS RITUALES DE INICIACIÓN EN LOS MISTERIOS
Los iniciados estaban en condiciones de recibir la gran revelación, esta incluía tres elementos:

Dromena: se trata de una representación de la historia de Deméter-Perséfone. Este rito con música, canto y baile, no tenía diálogos. El público tomaba parte activa del espectáculo y se hacía consciente de la presencia de la diosa. Se realizaba una unión entre el hierofante y la sacerdotisa de Deméter, aunque la cópula era meramente escénica. Luego se apagaban las antorchas y pareja descendía a un lugar oscuro mientras los asistentes aguardaban
Deiknymena: allí se realizaba la revelación de los objetos sagrados
Legomena: se revelaban breves fórmulas rituales y litúrgicas que explicaban el simbolismo de los ritos. Se narraban historias que hacían a los iniciados conocedores de un saber exclusivo y superior.

CATEGORÍAS DE PERSONAS QUE PARTICIPABAN EN LOS MISTERIOS.

El gran sacerdote o hierofcante, que mostraba lo hiera y era el único que podía entrar en el Anaktoron y completaba la iniciación.
Las sacerdotizas o panageis (vírgenes llamadas también melissai) que oficiaban como administradoras del culto.
Los iniciados, que se sometían a la ceremonia por primera vez.
Los otros que ya habían participado al menos una vez y eran aptos para la última categoría.
Aquellos que habían alcanzado la epopteia (revelación), que habían aprendido los secretos de los mayores misterios de Deméter.

Una (breve) historia del vicio (extracto)
Por Robert Evans

Llegados aquí, algunos de ustedes están rumiando la posibilidad de probar el ácido. No puedo ayudarles en eso entre otras cosas porque la verdad es que no quiero acabar en la cárcel. Pero, ¿y si recreamos la antigua réplica griega al ácido, el kykeon (ciceón)? ¿Es factible?
Cómo viajar en ácido como un filósofo griego
Por regla general, si la gente tiene la oportunidad de disfrutar de las drogas sin morirse de hambre durante nueve días, eso es lo que harán. Así que tiene su sentido que los sacerdotes que dirigían los Misterios de Eleusis quisieran mantener en secreto la naturaleza exacta de lo que les daban. Lo más parecido a una lista de ingredientes para el kykeon que tenemos procede del Himno a Deméter, que es uno de los himnos homéricos más largos y antiguos de los treinta y tres que nos han llegado. No es que Homero tuviese nada que ver con la redacción del Himno a Deméter o cualquiera de los demás. Los antiguos griegos tenían la manía de atribuir a Homero cualquier cosa que fuese antigua, sabia y de origen incierto. Era el equivalente clásico a considerar a Alan Smithee la dirección de una película, hecha décadas más tarde, a manera de homenaje. El Himno a Deméter está datado en el siglo séptimo u octavo a. C. La receta de kykeon se da cuando Metanira, una reina antigua y, al parecer, camarera en los cielos, prepara una bebida para calmar los nervios de la diosa Deméter:
Entonces Metanira le ofreció [a Deméter] una copa, llenándola con vino dulce de miel. Pero ella la rechazó, diciendo que fue ordenado por los dioses que ella no bebiese vino tinto. Entonces ella [Deméter] le ordenó [a Metanira] que mezclase un poco de cebada y agua con delicado poleo menta y le diese [a Deméter] Poción para beber Así que ella (Metanira] hizo el kukeón y se lo ofreció a la diosa, tal como ella había ordenado.
En el himno, Metanira, tras brindarle la bebida, hace a Deméter (que acaba de perder un hijo) el ofrecimiento de darle a criar uno de sus propios hijos. Deméter, en pleno vuelo de kykeon, devuelve tal amabilidad insuflando en el niño el fuego que hace inmortal. Todo esto refuerza todavía más la reputación del kykeon como una maldita droga. Hay dos cosas en la receta que me llaman la atención: la presencia de poleo menta, que tiene un nombre que suena al de una de las mujeres con las que se acuesta James Bond, y la ausencia de vino. En tanto que Deméter parecía preferir kykeon sin alcohol, eso significa que era opcional. Heráclito, un filósofo presocrático, aseguraba que el kykeon estaba hecho de vino mezclado con queso, y que se agitaba de continuo hasta que adquiría sus propiedades. «El kykeon« dijo, «se disgrega si no se está agitando.» Ninguna de estas recetas luce muy alucinógena (o apetecible) a nuestros ojos cansados, modernos. Wasson y sus coetáneos apuntan a que los sacerdotes eleusinos ocultaron un ingrediente clave a sus celebrantes: el cornezuelo de centeno. La única falla en esa teoría es que el envenenamiento por cornezuelo de centeno es horriblemente desagradable y a veces fatal, mientras que los Misterios de Eleusis parecían dar buenos viajes. Por suerte para esa teoría, es bastante fácil destilar LSA a partir de la ergotamina, usando agua y cenizas. Por desgracia para este libro, probar eso sería un delito federal. La posesión de ergotamina es legal, pero la síntesis de LSA es un delito, así como su posesión y su consumo. Así que, en lugar de cometer un delito grave, quisiera probar una hipótesis alternativa. ¿Qué pasaría si el kykeon tuviera más que ver con la privación de alimentos que con la sustancia en sí? Recuerden que los misterios de Eleusis se administraban al cabo de un ayuno de nueve días. Todavía puedo recordar la primera comida que pude ingerir tras mi aventura con la disentería india, luego de días sin poder mantener ninguna caloría en el cuerpo: me zampé un plato enorme de macarrones y queso con falafel desmenuzado. No estaba bien preparado y el queso era de pegote, pero el primer bocado que tomé, con una cucharada de sal y grasa, supuso una revelación. Casi no podía soportar el deglutir. La corriente pura de sabor era enceguecedora, literalmente. Peter Webster merece que se le reconozca haber sido el primero en teorizar acerca de que los viajes en kykeon podrían haber sido inducidos por el hambre. En su ensayo Mezclando el kykeon (2000), cuenta cómo asistió a un retiro religioso, ayunando de forma inadvertida durante cuatro días, para luego recibir un estallido poderoso de revelación espiritual al caer un primer sorbo de café en su estómago vacío y hambriento. Eso me dio una idea: ayunaría durante largo tiempo, subiría a la cima de una montaña próxima y tomaría una dosis de ambas mezclas de kykeon. Eso incluiría:

Infusión n° 1

Ingredientes

2 cucharadas de menta poleo

1 taza de agua

30 gramos de cebada germinada

Infusión n° 2

Ingredientes

1 copa de vino (tinto o blanco)

30 gramos de cebada germinada

30 gramos de queso de cabra rayado.

Una advertencia para el sabio (y para el tonto) sobre la menta poleo. Además de ser una especie deliciosa de menta, la menta poleo les puede reventar el culo en altas concentraciones. Lo cierto es que necesitaría comer aceite concentrado de menta poleo, el equivalente a litros de la infusión, para ponerse en peligro, pero queda advertido. Esta mierda es algo tóxica y nada buena para el hígado. No digan que no he intentado hacerles desistir.

Método

No disponemos de demasiada información sobre los ayunos que precedían a los misterios. Podrían haber sido como los de los musulmanes en el Ramadán, en el que los fieles evitan comer y beber desde el alba hasta el ocaso, o podría haber sido un ayuno total, donde consumirían cero calorías. Los cristianos griegos ortodoxos pueden echar hasta doscientos días al año en ayunos. En las religiones modernas, los ayunos más comunes son la restricción calórica (comer menos a menudo), el día de ayuno (un festín seguido de días de cero o pocas calorías) y restricciones en la dieta (eliminar la carne, grasas animales y cosas por el estilo. Un ayuno completo, en el que los asistentes pasan durante días sin calorías líquidas o sólidas, de una sola vez, es algo muy raro. Puede que el ayuno de los nueve días de los Misterios de Eleusis se basase en privaciones calóricas o dietéticas, pero también podría haber sido total. Decidí apostar a hacer cuatro días de ayuno antes de probar mis kykeones. Cuatro días de calorías cero no llegan a causar lesiones permanentes, pero están cerca de ese punto límite.