Rastal también desarrolló otra copa genérica con la estadounidense Boston Beer Company (cervecera productora de Samuel Adams) a principios de 2007 y aunque dio mucho que hablar en su momento no terminó cuajando fuera del mercado estadounidense.Los vasos producidas para el Boston Lager son del más alto calibre, con la máxima ingeniería y millones de dólares. Esto ni siquiera es una broma. Sam Adams gastó millones de dólares en hacer que la gente del MIT diseñara un vaso de cerveza que maximizara el sabor, el aroma y todas esas otras cosas para que tenga el mejor sabor.
Dicen que si caen al suelo, al romperse, hacen un sonido de disparo (gunshot).
Cuando el fundador de Boston Beer Co., Jim Koch, comenzó a hablar con los fabricantes de vidrio europeos sobre cómo convertir el concepto de un vaso especial para Samuel Adams Boston Lager en el vidrio real, lo descubrió. "Fueron consistentes al decir que nadie está diseñando artículos de vidrio alrededor de la función", dijo.
Los cerveceros de Boston Beer describieron cómo querían que su cerveza se viera, oliera y sepa a un equipo de Tiax, una compañía del área de Boston que durante décadas ha trabajado con compañías de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos para crear y mejorar productos.
Dieron a Jonaki Egenolf, gerente de marketing de tecnología, una "lista de deseos" de lo que querían.
Koch llenó su oficina con más de 100 vasos como parte del proceso, pero Tiax los usó solo como referencia. De esa manera pudimeron entender mejor lo que querían y correlacionar la experiencia sensorial.
Se hicieron perfiles de sabor comenzando con aroma, sabor y retrogusto. Segun Sarah Garretson Lowery, analista sensorial del proyecto, or ejemplo, los panelistas, todos con al menos cinco años de experiencia, incluidos algunos con cerveza, evaluaron el aroma en una escala de siete puntos, solo una parada en una lista de verificación completa.
No estaban evaluando la cerveza 'por gusto'", estaban utilizando atributos que se pueden medir y estaban viendo la estructura del sabor.
Tiax pasó casi tres meses en el proyecto antes de entregar un informe de 300 páginas: "Esto es lo que podría suceder en la parte superior, esto es lo que podría suceder en el medio, en la parte inferior y cuáles serían las compensaciones".
Koch llevó eso a media docena de fabricantes de vidrio y a Rastal se le ocurrió el vaso final. Tanto Egenolf como Garretson quedaron impresionados.
Una coctelera, una copa de brandy, un vaso de tulipán, todos proporcionaron experiencias diferentes que parecían estar bien pero este vaso realmente marcó la diferencia en cómo Egenolf experimentó la cerveza.
Para Garretson Lowery la diferencia más importante es cómo se mantienen los aromáticos.
Koch estuvo placenteramente sorprendido cuando finalmente pasamos del prototipo al vidrio, el efecto acumulativo fue gratificante.
En el pasado, Samuel Adams a veces enviaba un vaso alto de Pilsner junto con su Boston Lager en kits de prensa. Ya no. Ese es el vidrio equivocado, tira la cerveza por la espalda y obtienes amargura demasiado pronto. Este vaso mejora la impresión inicial de la dulzura de la malta.
Para Koch beber es una procesión por la lengua. Comienza con el cuerpo, luego con dulzura, picante y amargura. Esa es la secuencia que quiere.
Boston Beer presenta el vaso con cuidado. Por ejemplo, Nuevo México comienza con solo 40 cajas (24 copas por caja). Los posavasos fueron diseñados para explicar por qué el vidrio es diferente.
Los camareros no están allí para dar educación a las personas. No se puede llegar a todas las camareras. No quieren que esto termine como una promoción de vidrio más. Quieren educar a la gente que la cerveza merece el mismo respeto que el vino.
Koch no garantiza que este vaso mejore la experiencia de la cerveza de nadie más. Fue diseñado para expresar mejor las intenciones de sus cerveceros. Cómo es para otras cervezas, eso lo dicen los maestros cerveceros. No Koch.
En cambio, piensa en ello como un comienzo y espero que esto aumente el interés de otros cerveceros. Cuando consideramos la cristalería, consideremos lo que hace al sabor de la cerveza.
