Barm es la espuma, o escoria, que se forma en la parte superior del licor, bebidas alcohólicas fermentadas como cerveza o vino, o materia prima para licor fuerte o destilación industrial de etanol, durante la fermentación. Se usaba para fermentar el pan o para preparar la fermentación en un nuevo lote de licor. Barm, como levadura, también se ha hecho a partir de mijo molido combinado con mosto fuera de las rinas de vino y se usa a veces en la cocción inglesa como sinónimo de levadura natural. Varios cultivos derivadas de barm, generalmente Saccharomyces cerevisiae, se convirtieron en ancestrales para la mayoría de las formas de levadura de cerveza y levadura de panadería actualmente en el mercado.
