Los cerveceros de The Exchange Brewery también son ávidos cerveceros Kombucha! Tienen un Scoby de mas de 33 meses de edad que se formó encima de uno de sus barriles Kombucha. Esta gran película de goma acoge buenas bacterias y levadura, manteniendo la Kombucha activa, y haciendo todo gaseoso, agridulce y delicioso!
Han combinaron su Kombucha con sus cervezas para su Omega Culture Series.
Un ejemplo de esto es una dry-hopped Farmhouse Ale envejecida en foeder.
La serie de Cultivos Omega mezclando cervezas selectas, levaduras extrañas y microflora salvaje para una experiencia de degustación única.
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