Sima

Sima fue originalmente hidromiel, una bebida alcohólica producida por la elaboración de una solución de miel y agua. Hoy en día, la miel generalmente se reemplaza en su mayoría o en su totalidad por diferentes tipos de azúcar y hay muy poco contenido de alcohol debido a la fermentación limitada. En la actualidad, Sima es, por lo tanto, una bebida dulce y espumosa principalmente estacional y relacionada con el festival finlandés de Vappu. Por lo general, se condimenta añadiendo la carne y la corteza de un limón. Durante la fermentación secundaria, las pasas se agregan para controlar la cantidad de azúcares y para actuar como un indicador de la preparación para el consumo: se hincharán absorbiendo dióxido de carbonoy suba a la parte superior de la botella cuando la bebida esté lista.
Los ingredientes de Sima incluyen limón, levadura seca activa y pasas. El azúcar se agrega como azúcar moreno, azúcar blanco, miel o alguna combinación de ellos. El lúpulo también se requiere en algunas recetas. La mezcla de agua, limón y azúcares se mezclan, hierven y enfrían a temperatura ambiente. Se agrega la levadura y la mezcla se deja reposar durante la noche. Luego se decanta cuidadosamente en botellas y se agregan algunas pasas a cada botella.
La sima estará lista en aproximadamente tres a siete días dependiendo de la temperatura de la habitación donde se almacenan. Por lo general, se sirve frío. Por lo general, el contenido de alcohol es bajo y la bebida es adecuada para niños. La carbonatación es producida por la levadura, y la bebida es tradicionalmente turbia y no se clarifica ni filtra. Debido a esto, la sima tradicional es un producto fresco que no se almacena por mucho tiempo porque la fermentación puede continuar en una botella y la alcoholicidad puede aumentar.
Una "sima" comercial y posiblemente extranjera se produce mezclando vino de manzana, jugo de uva y sabor con agua carbonatada; esto no produce el sabor suave de la sima tradicional fermentada.

Ingredientes:

• 500 ml de agua.
• 50 gr de azucar moreno y 50 gr de azúcar blanco.
• Medio limón.
• Levadura (menos de un gramo).
• Unas pasas.

Preparacion:

1. Esterilización de todos los elementos. 
2. Mezclamos el agua, azúcar y cascara de limón en una cazuela y llevamos a hervor. 
3. Lo dejamos enfriar por debajo de 30 grados y añadimos la levadura activada y el limón. 
4. La dejamos fermentar 24h.  
5. Filtramos, añadimos azúcar, pasas y cerramos la botella para la carbonatación. Las pasas se hincharán al absorber el dióxido de carbono y subirán a la parte superior de la botella cuando la bebida esté lista. 

 La sima estará lista en unos tres a siete días, dependiendo de su temperatura. Se sirve frío. Por lo general, el contenido de alcohol es bajo y la bebida es adecuada para niños. La carbonatación es producida por la levadura, y la bebida es tradicionalmente turbia y no se clarifica ni filtra. Debido a esto, la sima tradicional es un producto fresco que no se almacena por mucho tiempo; La fermentación puede continuar en una botella y la alcoholicidad puede aumentar.