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| Imagen correspondiente a: Title: The American Frugal Housewife Publisher: Harper & Row Publication Date: 1972 |
CURRANT WINE
Those who have more currants than they have money, will do well to use no wine but of their own manufacture. Break and squeeze the currants, put three pounds and a half of sugar to two quarts of juice and two quarts of water. Put in a keg or barrel. Do not close the bung tight for three or four days, that the air may escape while it is fermenting. After it is done fermenting, close it up tight. Where raspberries are plenty, it is a great improvement to use half raspberry juice, and half currant juice. Brandy is unnecessary when the above-mentioned proportions are observed. It should not be used under a year or two. Age improves it.
(The American Frugal Housewife, Lydia M. Child. Paginas 82, 12 edicion, ampliado y corregido por el autor, 1832)
VINO DE GROSELLAS
Aquellos que tienen más grosellas que dinero, harían bien en no tomar vino sino de su propia fabricación. Rompa y exprima las grosellas, ponga tres libras y media (1.6 kgr.) de azúcar en dos cuartos de galón (1.89 Lts) de jugo y dos cuartos de galón (1.89 Lts) de agua. Poner en un keg o barril. No cierre el tapón durante tres o cuatro días para que el aire pueda escapar mientras está fermentando. Después de que haya terminado de fermentar, ciérrelo bien. Donde las frambuesas son abundantes, es una gran mejora usar la mitad de jugo frambuesa y mitad de jugo de grosella. El brandy es innecesario cuando se observan las proporciones antes mencionadas. No debe usarse en uno o dos años. El tiempo lo mejora.
Lydia Maria Child (nacida Lydia Maria Francis, 11 de febrero de 1802 - 20 de octubre de 1880) fue una abolicionista, activista de los derechos de la mujer y de los nativos americanos, novelista, periodista y opositora al expansionismo estadounidense.
Sus escritos —manuales domésticos y ficción— tuvieron un considerable público en la primera mitad del siglo XIX. En ocasiones escandalizó a sus lectores al tratar temas como el dominio masculino y la supremacía blanca en algunas de sus historias.
Extracto de The Project Gutenberg eBook,
The American Frugal Housewife, by Lydia M. Child