Brown Ale Grey - Chilebruers

de Chilebruers

Para 20 litros:
Granos

• 4 kg Malta Pale Ale Weyermann 
• 0,55 kg Malta Carapils 
• 0,25kg Cara Aroma 
• 0,25kg Cara Munich 
• 0,10 kg Perla Negra Patagonia Malt 

Lúpulos

• 12g Warrior (1696 aa) @ FWH 
• 30 gr Te Earl Grey (te negro c/ bergamota) @ 2 minutos en whirpool y retirar Whirfloc/ Protafloc/ Irish Moss para clarificar (5 minutos) 

Levadura

• 1 vial para 20 litros de KL-1, Levaduras Kayta 

Carbonatación

• 130 g Dextrosa (6,5 gramos/litro) para fermentación en botella 

Densidad inicial: 1 048
Densidad final estimada: 1.01
SRM: 20
% Alcohol estimado: 4,6%
IBVS: 25
Enficiencia: 60%

Preparación

1. Realizar maceración a 69°C durante 1 hora. 
2. Colectar primer mosto y adidonar lúpulo. 
3. Hervir durante 80 minutos y hacer whirpool. 
4. En este proceso, sumergir el té por 2 minutos exactos en una malla donde sea posible retirarlo, enfriar y fermentar a 20°C hasta alcanzar la densidad final.
5. Finalmente bajar la temperatura a 44°C si es posible durante 2-3 días. Tener cuidado de no oxigenar la cerveza en todo el proceso. 
6. Embotellar y carbonatar con dextrosa (6,5 grs/Iitro).