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| de Marcelo Ferreira |
Ingredientes:
- Manzanas, +/- 36kg.
- Trituré todo en "juicer", no lave, no saqué tallo, no saqué semilla, no sanité.
- Filtré el jugo con un paño.
- Calentamos a 80 grados y dejamos por 15 minutos.
- Enfriamos a 20 grados y agregamos un paquete de US-05.
- Fermenté a 20 grados.
- 15 días de heladera, gelatina en el día 11.
FG 1015
Carbonatación forzada
- Postmix - 0,6kgf
de Marcelo Ferreira