Cerveza con Frijoles Negros y Levadura de Pan (Stout)

Perfil del agua: del grifo;
Datos Vitales

• OG:1.046
• FG: 1.012
• ABV: 4.3%
• IBU's: 28.2
• Cor (EBC): 58
• Volumes de CO2: 2.2

Adición de frijoles: poco antes de la parada proteica. El frijol fue precalentado, hasta quedar al diente. Todo el agua de la haba fue agregada.

Maltas / granos:

• 35.7 % - trigo claro;
• 28.6 % - pilsen;
• 14.3 % - malta de color ámbar;
• 21.4 % - judías cocidas (Frijol Negro);

Lúpulo:

• 41 % - hallertauer [4.00 %]-Fwh (80 min-16.1 Ibu)
• 59 % - hallertauer  [4.00 %]-hervido(20 min-12 ibu)

Levadura:

• Levadura de pan seco;

Maceracion:

• 1-55 ºC-10 min - parada de proteínas;
• 2-68 ºC-110 min - sacarificación;

Ebullición:

• Intensa-80 min

Ferrmentacion:

• 18 ° C hasta la atenuación;

Maduración:

• 20° C 7 días;

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Ítalo Carvalho 
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