Perfiles de Agua por Estilos según Guia BJCP 2008

TABLA DE PERFILES DE AGUA PARA CADA ESTILO DE CERVEZA 

(SEGÚN GUÍA BJCP 2008)

			Calcio	Magnesio	Sodio	Sulfato	Cloruro	Bicarbonato
			(Ca)	(Mg)	(Na)	(SO4)	(Cl)	(HCO3)
	1A	Light American Lager	50	0-10	0-30	0-50	50-100	0-50
	1B	Standard American Lager	50-75	0-10	0-30	50-150	50-100	0-50
Light Lager	1C	Premium American Lager	50-75	0-10	0-30	50-150	50-100	0-50
	1D	Munich Helles	50-75	0-10	0-30	0-50	50-100	0-50
	1E	Dormunder Export	75-100	0-10	0-30	50-150	50-100	50-100
	2A	German Pilsner	30-75	0-10	0-10	50-150	50-100	0-50
Pilsner	2B	Bohemian Pilsner	30-50	0-5	0-10	0-50	50-100	0-50
	2C	Classic American Pilsner	30-75	0-10	0-10	50-150	50-100	0-50
European Amber	3A	Vienna Lager	50-75	0-10	0-30	0-100	50-150	50-150
Lager	3B	Oktoberfest Lager	50-75	0-10	0-30	0-100	50-150	50-150
	4A	American Dark Lager	50-75	0-10	0	0	50-150	100-150
Dark Lager	4B	Munick Dunkel	50-75	0-10	0	0-50	50-150	100-150
	4C	Schwartzbier	50-75	0-10	0	0-50	50-150	100-150
	5A	Maibock / helles Bock	50-75	0-20	0-50	0-100	50-150	50-100
Bock	5B	Traditional Bock	50-100	0-20	0-50	0-100	50-100	100-180
	5C	Doppel Bock	50-100	0-20	0-50	0-100	50-100	100-180
	5D	Eisbock	50-100	0-20	0-50	0-100	50-150	100-180
	6A	Cream Ale	50-100	0-10	0-20	0-50	0-100	0-100
Light Hybrid Beer	6B	Blonde Ale	50-100	0-10	0-20	100-200	50-100	0-100
	6C	Kolsch	50-100	0-10	0-20	0-50	0-100	0-100
	6D	American Wheat or Rye	50-100	0-10	0-20	0-50	0-100	0-100
	7A	Northen German Altbier	50-100	0-10	0-30	100-300	50-100	50-150
Amber Hybrid Beer	7B	California Common	50-100	0-10	0-30	100-300	50-100	50-150
	7C	Dussledorf Altbier	50-100	0-10	0-30	100-300	50-100	50-150
	8A	Starndar / Ordinary Bitter	50-150	0-10	0-30	100-200	50-100	0-180
English Pale Ale	8B	Special / Best Premium Bitter	50-150	0-20	0-50	100-200	50-100	0-180
	8C	English Pale Ale	50-150	0-10	0-30	100-400	0-100	50-150
	9A	Scottish Light 60	50-150	0-20	0-50	100-200	50-100	50-180
Scottish and Irish	9B	Scottish Heavy 70	50-150	0-20	0-50	100-200	50-100	50-180
	9C	Scottish Export 80	50-150	0-20	0-50	100-200	50-100	50-180
Ale
	9D	Irish Red	50-100	0-10	0-20	100-300	50-100	50-150
	9E	Wee Heavy (Strong Scotch Ale)	50-150	0-30	0-100	50-100	50-100	50-150
	10A	American Pale Ale	50-150	0-10	0-20	100-400	0-100	0-150
American Ale	10B	American Amber Ale	50-100	0-20	0-30	100-300	50-100	50-150
	10C	Amercian Brown Ale	50-75	0-30	0-50	50-150	50-150	100-200
	11A	Mild	50-150	0-20	0-30	100-200	50-100	50-150
English Brown Ale	11B	Southern English Brown	50-75	0-30	0-50	50-150	50-150	100-200
	11C	Northern English Brown	50-75	0-30	0-50	50-150	50-150	100-200
	12A	Brown Porter	50-75	10-30	0-50	50-150	50-150	100-200
Porter	12B	Robust Porter	50-75	10-30	0-50	50-150	50-150	100-200
	12C	Baltic Porter	50-100	0-20	0-80	0-100	50-150	100-250

			Calcio	Magnesio	Sodio	Sulfato	Cloruro	Bicarbonato
			(Ca)	(Mg)	(Na)	(SO4)	(Cl)	(HCO3)
	13A	Dry Irish Stout	50-75	0-30	0-100	50-150	50-150	100-200
	13B	Sweet Stout	50-75	10-30	20-100	50-150	50-150	100-200
Stout	13C	Outmeal Stout	50-75	10-30	20-100	50-150	50-150	100-200
	13D	Foreign Extra Stout	50-75	10-30	20-150	50-150	50-150	100-250
	13E	American Stout	50-75	10-30	20-150	50-150	50-150	100-250
	13F	Russian Imperial Stout	50-75	10-30	20-150	50-150	50-150	150-250
	14A	English IPA	50-150	0-10	0-50	100-300	50-100	50-150
IPA	14B	American IPA	50-150	0-10	0-50	100-400	0-100	50-150(1)
	14C	Imperial IPA	50-150	0-10	0-50	100-300	50-100	50-150(1)
	15A	Weizen	50-100	0-20	0-30	0-50	50-100	0-100
German Wheat or	15B	Dunkel Weizen	50-75	0-30	0-100	50-150	50-150	100-200
Rye	15C	Weizen Bock	50-75	10-30	0-150	50-150	50-150	150-250
	15D	Roggenbier	50-75	0-30	0-30	50-150	50-150	50-200
	16A	Witbier	50-100	0-20	0-30	0-50	50-100	0-100
Belgian and French	16B	Belgian Pale Ale	50-150	0-20	0-20	100-300	50-100	0-150
	16C	Saison	50-150	0-20	0-20	100-300	0-100	0-150
Ale
	16D	Bier de Garde	50-100	0-30	0-100	50-100	50-150	50-150
	16E	Belgian Specialty Ale (2)	-	-	-	-	-	-
	17A	Berliner Weisse	50-100	0-5	0	0-50	0-100	0
	17B	Flanders Red	50-100	0-10	0	0-100	0-100	0-100
Sour Ale (3)	17C	Oud Bruin	50-100	0-10	0-50	50-100	50-150	50-200
	17D	Lambic	50-150	0-10	0-20	0-100	50-100	0
	17E	Geueze	50-150	0-10	0-20	0-100	50-100	0
	17F	Fruit Lambic	50-150	0-10	0-20	0-100	50-100	0
	18A	Belgian Blonde	50-100	0-10	0-30	50-100	50-100	0-50
	18B	Belgian Dubbel	50-100	5-20	0-50	50-100	50-150	50-150
Belgian Strong Ale	18C	Belgian Tripel	50-100	0-10	0-30	50-100	50-100	0-50
	18D	Belgian Golden Strong Ale	50-100	0-10	0-30	50-100	50-100	0-50
	18E	Belgian Dark Strong Ale	50-100	0-30	0-150	50-150	50-150	100-250
	19A	Old Ale	50-75	10-30	0-150	50-150	50-150	50-250
Strong Ale	19B	Barley Wine	50-100	10-30	0-100	50-100	50-150	50-150
	19C	American Barley Wine	50-100	10-30	0-100	50-100	50-150	50-150
Fruit Beer	20	Fruit Beer (4)	-	-	-	-	-	-
Spice/Herb/	21A	Spice, Herb or Vegetable Beer (4)	-	-	-	-	-	-
Vegetable Beer	22A	Christmas/Winter Spiced (4)	-	-	-	-	-	-
Smoked or Wood	22A	Rauchbier	50-75	0-10	0-30	0-100	50-150	50-150
	22B	Other Smoked Beer (4)	-	-	-	-	-	-
Aged Beer
	22C	Wood-Aged Beer (4)	-	-	-	-	-	-
Specialty Beer	23	Specialty Beer (2)	-	-	-	-	-	-

Notas

1. Estas son las cantidades recomendables, pero yo las omitiría por completo para este estilo
2. No hay un perfil recomendado, dado que es un estilo muy abierto. Lo mejor será que te fijes en el nivel de alcohol y el color de tu receta y lo compares con un estilo similar, para usar ese perfil.
3. Los minerales no tienen un gran impacto en las cervezas de este estilo, debido a todos los bichos que se añaden. Hay que esforzarse en que haya suficiente calcio para regular el pH bajo, y eso es todo. Si tienes alguna duda, en cualquier caso siempre quédate en el rango más bajo.
4. Toma en consideración el perfil de agua del estilo base que elaboras.

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