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Cerveza de Brezo - Heather Ale

Las proporciones y los ingredientes para esta receta de Game Of Brews provienen de una combinación de fuentes. Incorporaron el meadowsweet de la receta neolítica y utiliczaron 2/3 de brezo a 1/3 de la proporción de malta del trabajo de 1777, Flora Scotica . Pesar las mismas cantidades no parecía tener sentido, dado que el brezo es liviano, así que decidieron medir por volumen. El sweet gale (Myrica gale, Mirto de Bravante, mirto de pantano) se agrega comúnmente a las recetas gruits, así que se incluyo también en este para un sabor adicional.
En un mes, mi farsa tenía un gran sabor y estaba completamente carbada. La cabeza no duró mucho, pero permaneció agradablemente gaseosa todo el tiempo que la estaba bebiendo. Maravillosamente claro y ricamente coloreado, es un cervecero casero llamativo.
Sabor, es encantador. Agradable y ligero, con los más mínimos tonos florales en nariz y retrogusto. Es una cerveza bastante suave, pero el brezo le da un ligero amargor sin la adición de lúpulos, lo que agregaría sus propios sabores distintos. El sabor a miel prácticamente se fermenta. Debido a su ABV relativamente bajo, es muy potable en grandes cantidades y en cualquier momento del día.
La adición de virutas de madera empapadas de whisky a la secundaria, parece una idea increíble.

Ingredientes
-1 galón, 3.8 litros-
  • 4 onzas. (~ 4 tazas, 114 gramos) flores de brezo secas, divididas en dos (puré, y en 30 minutos para terminar)
  • 1.5 galones (5.7 litros) de agua, total
  • 1 libra (~ 2 tazas, 57 gramos) de cebada malteada molida (utilicé una combinación de Scottish Pale, Crystal 60, Biscuit y una pizca de cebada ahumada)
  • 1 cucharada. Meadowsweet (Filipendula ulmaria, Reina de los prados) (a los 30 minutos para terminar)
  • 1 cucharadita sweet gale (Myrica gale) (a los 10 minutos para terminar)
  • 1 cucharadita Musgo irlandés (Irish moss) (a los 10 minutos para terminar) [opcional, despeja la cerveza]
  • 1 taza de miel (a los 5 minutos para terminar)
  • 1 paquete de levadura de cerveza escocesa
  • 1 onza (28 gramos). miel
  • 1/4 taza de agua caliente
Preparacion
  1. Puré: caliente 3/4 galón de agua a 155F, y agregue la cebada malteada y 2 tazas de puntas de brezo. Tapar la olla y envolver en mantas para mantenerte caliente. Dejar reposar durante una hora. Cuele el agua, luego vierta la mezcla vertiendo 1/2 galón de agua hirviendo sobre los granos. Agregue esta agua al otro lote. Hervir durante 30 minutos.
  2. Agrega la mitad del brezo restante, y el meadowsweet  (Filipendula ulmaria, Reina de los prados). Hervir el líquido (mosto) durante 30 minutos, agregando el sweet gale  (Myrica gale, Mirto de Bravante, mirto de pantano), el resto del brezo y el musgo irlandés 10 minutos antes del final del hervor. Agregue la miel 5 minutos antes del final de la ebullición para derretirla en el agua. Filtre el mosto en su fermentador primario y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Tome una lectura de OG. Echar la levadura y adjuntar un airlock.
  3. Cuando haya terminado de trabajar activamente, imprima con 1 oz. Miel disuelta en 1/4 taza de agua tibia.



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