English Barley Wine de Sebastían Oddone

Ingredientes

(100 litros)

Fermentables

• 34kg de malta Pilsen
• 3kg de caramelo 30
• lkg de cebada Tostada
• 6kg de sacarosa (se puede hacer candy sugar) se agrega en la cocción

Lúpulos

• Chinook, 140 Gr
• Saaz, 100 Gr

Clarificante

• Irish Moss

Levadura

• 50 gr de S04 y 50 gr de (SafSpirit) GR2

Preparación

1. Macerar 1 hora a 66*C
2. Cuando rompe hervor agregar 140 gr de Chinook, esperar 80 minutos y agregar la sacarosa (o candy sugar) y el Irish Moss, esperar 20 minutos y agregar 100 gr de Saaz, esperar 5 minutos y apagar el fuego.
3. Utilizar 50 gr de S04 y 50 gr de GR2
4. Fermentar por 7 días, trasvasar y madurar por otros 7 días.
5. Opcional: añejar en barrica de roble por 2 a 6 meses

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