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| Imagen ilustrativa |
Autor: Sebastián Oddone
El refresco de malta es una bebida sin alcohol, dulce y nutritiva, muy consumida en varios países de Latinoamérica.
De aspecto se puede confundir con una cerveza estilo Stout.
A continuación una receta simple que puede elaborarse con los elementos comunes que tenemos en casa para hacer cerveza:
Malta negra (20 litros)
OG 1045/48
Mezclar y moler
2.7kg de Pale Ale, con 500gr de Caramelo 30 y 100gr de Malta Chocolate
Macerar a 68°C por 1 hora. Recircular y lavar hasta densidad 1030/32.
Llevar a olla de hervor, hervir por 20 minutos. Al inicio del hervor agregar 650gr de alguna Melaza y 350gr de Azúcar Moreno.
Enfriar, inocular con 2 a 5 gramos de alguna levadura de fermentación limpia y pre-hidratada en forma de crema y embotellar. Mantener a temperatura ambiente por unos 3 días para gasificar. Luego mantener en frío con opción de pasteurización previa.
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