- La ley española estipula que una cerveza sin alcohol es aquella que posea menos del 1% de alcohol
Resumimos los pasos:
- Se comienza partiendo de tener el Grainfather con conectado con el barril de cerveza carbonatada.
- Llenamos desde el fondo el grainfather con la cerveza carbonatada
- Calentamos a 79°C con la tapa y mientras lo hacemos damos un barrido con un poco de CO2
- Preparamos la salida al barril
- Matenemos a 79°C por 30 minutos
- Llegando a los 30 minutos recirculamos por el enfriador
- Aquí debemos ver si aun huele a alcohol y de ser así se mantiene a 79 °C por 10 minutos mas
- Finalmente enfriamos y llenamos el barril
- Se vuelve a carbonatar con CO2y listo.
Esta cocción baja el nivel de alcohol d la cerveza y cuanto mas se mantenga a 78°C posiblemente mas bajara el indice.
Este proceso puede acentuar algunos sabores y aromas como también modificar un poco el cuerpo de la cerveza.
