- Tenemos que hacer un macerado de granos (5 y 7 kilos entre malta base y alguna especial, cascarilla de arroz -0.5 kg de esto ultimo-), para descender las proteínas a 50º.
- Media hora después, subimos la temperatura hasta los 68ºC. Agregamos el preparado de calabaza y lo mantenemos una hora.
- Durante diez minutosa 74º, finalizamos el macerado.
- Con el macerado ya terminado, procedemos a la ebullición, siguiendo el listado de ingredientes
La cascarilla de arroz es muy util para el filtrado del macerado.