Entonces la diferencia entre lager y ale tiene que ver con las dos cepas de levadura diferentes que se utilizan para fermentar dichas cervezas, a saber, la levadura ale y la levadura lager. Suficientemente fácil. ¿Significa eso que las cervezas "híbridas" son un híbrido o una mezcla entre las cepas de levadura cerveza y cerveza? No. Las cervezas híbridas, al menos según BJCP, no se distinguen por diferentes tipos de levaduras, sino por el proceso de cómo se usan esas levaduras durante la fermentación. Esto es más simple de lo que piensas. ¿Recuerdas cuando dije que las levaduras de cerveza típicamente se fermentan a temperaturas más cálidas, y las levaduras de cerveza lager se fermentan a temperaturas más bajas? Bueno, una cerveza híbrida hace lo contrario y fermenta levaduras ale en temperaturas más frías y levaduras lager a temperaturas más cálidas, lo que produce lager con características similares a las de una ale y las ale con características similares a las de lager. Sí, es así de simple.
