Chicha de Maiz

Ingredientes

• 1 kilo de maíz amarillo
• 1 libra de panela
• 5 litros de agua
• clavos y canela al gusto

Preparación

1. El maíz se pone a remojar durante 24 horas, se muele grueso y se repasa. 
2. La harina obtenida se deposita en la olla con el agua y se revuelve en manera constante, luego se retira el afrecho del maíz y se pasa el agua con la harina que quedo en el líquido por un colador a la olla donde se preparará. 
3. Se lleva al fogón para hervir en fuego alto y sin dejar de revolver con una cuchara de palo mientras hierve. 
4. Apenas hierva se quitar la olla del fuego, continuar revolviendo y ya frio el contenido de la olla se le echa una panela y se deja reposar. 
5. Esto se deja en una olla de barro o en un totumo, se tapa y se reserva una semana como mínimo para un buen sabor y fermentado.