El significado de la palabra "Kvass" en la Gran Enciclopedia Soviética
Kvas, una bebida refrescante, también conocida en Kievan Rus. Kvass está hecho de malta (centeno y cebada), harina de centeno, azúcar y menta. Primero Se prepara el mosto de kvas, que luego se fermenta mediante un cultivo combinado de levadura de kvas y bacterias de ácido láctico. Después de 6-12 horas a una temperatura de mosto de 20-25 ° C, la fermentación ha terminado, Kvass se enfría a 10-15 ° C, se escurre de la levadura, se filtra y se vierte en barriles y botellas. Los concentrados de Kvas se producen fácilmente en casa. También se conoce Fruitvas Kvass: manzana, limón, arándano, etc.
