Linghzi (FreeBeer v 3.3)

FREE BEER version 3.3 (codename: “Linghzi”)

Knoxville, Tennessee, noviembre de 2007.

(5 galones / 19 L, todo grano) OG = 1.054 FG = 1.014 IBU = 32 SRM = 19 ABV = 5,2%

Ingredientes
Malta: 

• 10 libras Maris Otter,
• 1 libra de malta de Munich,
• 7 oz Crystal Malt 90L,
• 4 oz de malta marrón,
• 3 oz especial B

Lúpulo:

• 7.48 gránulos de lúpulo Northern Brewer de AAU (FWH.), (1 oz de ácido alfa 8.5%),
• 2.92 gránulos de lúpulo AAU E. Kent Goldings (7 min.), (1 oz de ácido alfa al 5.5%)

"Especia":

• 2 oz de bayas de guaraná.
  Triture las bayas de Guaraná e infúndalas en 1 cuarto de galón de agua hervida caliente (temperatura máxima 172 ° F).
  Filtra la mezcla y agrégala al mosto hirviendo los últimos 15 min.
• Champiñón Reishi de 2 oz (Ganoderma Lucidum, Lingzhi).
  Triturar o moler e infundir en 1 cuarto de galón de agua hervida caliente (temperatura máxima 172 ° F). 

Deje reposar por 30 minutos.
Filtra la mezcla y agrégala al mosto hirviendo los últimos 15 min.
Levadura:

• London Ale (White Labs # WLP013)

Paso a paso

1. Triture los granos triturados a 150 ° F en 14 cuartos de galón de agua.
2. Mantenga puré a 151 ° F durante 60 minutos.
3. Calienta a 162 ° F. Mantenga el puré a 162 ° F durante 5 minutos.
4. Calienta a 172 ° F. Mantenga puré a 172 ° F durante 10 minutos.
5. Rocíe con 4 galones de 172 ° F de agua.
6. Recoge 6 galones de mosto.
7. Recuerde agregar lúpulos Northern Brewer al comienzo de sparge también conocido como First Wort Hops / FWH.
8. Hervir el mosto durante 60 minutos.
9. Agregando la mezcla de Guaraná los últimos 15 minutos y el Willamette salta los últimos 7 minutos.
10. Enfríe el mosto a 67 ° F y transfiéralo al fermentador limpio y desinfectado.
11. Recuerde airear el mosto enfriado, disolviendo la mayor cantidad de oxígeno posible en el mosto.
12. Fermenta a 67 ° F hasta que se complete la fermentación (aprox. 7-10 días).
13. Disuelva 3 oz de azúcar en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
14. Coloque la mezcla de azúcar en un recipiente limpio y desinfectado, y transfiera la cerveza fermentada para garantizar una distribución uniforme del azúcar de carbonatación. Deje la mayor cantidad de sedimento / trub de levadura posible en el fermentador.
15. Tenga cuidado de no airear la cerveza fermentada en el proceso.
16. Embotelle para carbonatar y deje a 67 ° F durante 7-10 días.
17. Almacene las botellas a 39-46 ° F por otros 14-30 días.
18. Sirve frío y disfruta.

FREE BEER versión 3.3 se publica bajo una licencia Creative Commons (Attribution-ShareAlike 2.5) y se elabora en colaboración con Everything Mushroom, Knoxville. http://www.everythingmushroom.com

http://freebeer.org/blog/recipe