El sikaru fue hace 5.000 años una de las 20 variedades de cerveza consumidas en Sumer en forma de pan líquido.
Fue elaborado a partir de pasteles germinados de trigo rojo y cebada, parcialmente horneado y luego fermentado en frascos de agua. Era perfumado con el agregado de dátiles y miel.
Luego, la bebida se consumía en grupos, mediante pajuelas de caña para evitar la absorción de residuos flotantes, durante las ceremonias religiosas, para tratar a los pacientes o para pagar a los trabajadores.