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| Ipa con Sauco de Nacho Veloso |
- 20 litros -
Granos
- Pilsen, 2 kg
- Pale Ale, 3 kg
- Caramelo 60, 500 ht
- Caramelo 120, 500 gr
- Cascade, 15 gr a 15 min
- Fuggles, 10 gr a 15 min
- Victoria, 10 gr a 30 min
- Golding, 10 gr a 30 min
- Nugget, 15 gr a 5 minutos finales
- Golding, 5 gr a 5 minutos finales
Macerado
- Dos horas
- A hora y media, lavado
- Una hora y treinta minutos
Sauco
- Se agrega 300 gramos de dulce de saúco a la cocción cuando comienza a hervir.
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| Ipa con Sauco de Nacho Veloso |
- No se ha indicado una en especial. Se puede usar levadura US-05 o S-04.
- 5 dias fermentador.
- 7 dias madurando.
- 10 dias carbonatacion con azucar.
- 4% alcohol
- 25 ibus.
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| Dulce de Saúco |
Dulce de Saúco
Ingredientes
- Frutos del saúco 1 kg
- Azúcar
Preparación
- Limpiarás la fruta sacando los cabitos y en lo posible los carocitos .
- Se pondrán cubiertos de agua, no demasiada, a hervir durante 45 minutos a 1 hora, se le sacarán los carocitos restantes y se cuelan para retirar el agua que se reserva si se quiere hacer jarabe.
- Con la pulpa y habiendo retirado todos los carozos, se agrega igual cantidad de azúcar y se pone a fuego lento hasta que tome punto.